陽春有哪些特色小吃？

壹、仁面果\x0d\到陽春，在車站碼頭或地灘上都可見到壹種狀似山華梨的果子。這就是吃起來酸甜兼備的陽春特產--仁面果。\x0d\　　仁面樹是壹種載種極易而結果甚難的果樹，果苗種下不澆水不施肥即可長大。可十棵樹有壹顆掛果已是難得。而且從種樹到掛果須時數十年，但\x0d\掛過果之後的樹即年年可有收成。陽春地方傳說，仁面果需由小孩載種，而果樹須等種樹人死去吸收了載種人的靈氣方可結果。當然傳說不足可信。但壹個人小時種\x0d\下壹棵仁面樹壹直到死都吃不上自己種的果子那是極有可能的。\x0d\　　仁面樹因為高大結果甚豐，果子極酸，外形與小梨子差不多。未成熟的青果牙口好的人吃上幾個就會覺得酸不拉嘰，吃起飯來牙都會沒辦法嚼\x0d\飯。仁面果酸的東西了，連樹葉都是酸的（仁面樹嫩葉可吃）。可成熟的果子卻是甜的。因為熟果肉是軟的，不能腌制保存。所以市場上賣的都是用糖精腌制過的青\x0d\果。糖精令腌過的果子酸度降低，所以吃起來酸甜兼備，極酸所以會引起胃酸過多而導致胃疼。所以胃寒病人最好少吃或不吃。\x0d\二、春砂仁鯽魚湯\x0d\　　原料：春砂仁末5克，豆蔻1枚打碎制成粉，活鯽魚500克(毛重)，姜、蔥、黃酒、味精、烹調油、食鹽適量。\x0d\　　制作：將活鯽魚宰殺後，去鱗及內臟洗凈，懸吊瀝水。待鍋中油熱後將魚煎至微黃，煽蔥及姜加清湯\x0d\　　及黃酒、味精、食鹽用武水煮沸，然後用中火繼續煮至魚湯呈白色，將春砂仁末、豆蔻粉用紗布包好投入同煮，待魚肉熟即可。\x0d\　　功效：主要營養成分含蛋白質47克，脂肪17克，碳水化合物12克，熱1628千焦耳(389千卡)。\x0d\　　砂仁消食開胃，溫脾止瀉，溫胃止嘔，行氣化濕；豆蔻燥濕健脾，溫胃止嘔；鯽魚健脾利濕，滋養臟腑。因此本品具有健脾補虛，行氣利水之功效。適用於脾胃虛弱，虛寒氣脹，脘腹脹痛，食欲不振，體虛水濕停滯，腹水及水腫等患者。但不宜與芥萊同食，鯽魚不能與麥門冬同煮。\x0d\　　特點：本湯味極鮮美，芳香誘人。\x0d\三、陽江炒米餅\x0d\陽江炒米餅俗稱粉酥，與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱廣東“四大名餅”，在廣東都有春節做炒米餅的習俗。\x0d\　　　陽江炒米餅，\x0d\與廣東其它地方炒米餅不同的地方，就是不用黃糖加水煮成糖膠來和粉，而是直接用白糖來和粉，然後用餅模來做。餅模是木制的，上面刻有祥禽瑞獸，花草樹木，\x0d\還有福祿平安之類的文字，現在應該有人作為壹種傳統的民間木刻藝術品來收藏了。做餅是全家都能參與的工作，大人小孩圍在壹起，把和好的餅粉放到餅模中，壹\x0d\般用白糖和花生，加上壹片切得很薄的肥豬肉作餡。把粉按到餅模中，還要用湯匙來回壓緊。用小木錘在餅模背後把餅從餅模裏捶出來，裝在篩子裏。\x0d\　　烤餅要使用木炭來烘焙。那時候烘焙炒米餅的木炭也有講究，火候控制也是炒米餅好壞的關鍵，中醫認為，這樣做出來的炒米餅，對腎和胃有補虛作用，所以現在很多餅家都以古法烘焙作為賣點。\x0d\　　近幾年來，陽江炒米餅有了較大發展，炒米餅不再是春節獨有的應節食品，而是日常零食，品種越來越多，而且大批廠家已經走上規模化生產，把炒米餅遠銷至東南亞地區，現在，即使遠在他鄉，也可以從這些廠家的網上店鋪買到家鄉的炒米餅了。\x0d\四、崗美臘鴨\x0d\崗美臘鴨起源於陽春市崗美鎮崗北油鋪村李孟新家族，已有近百年歷史，選優質麻鴨用傳統手工藝制作而成，具有色澤鮮艷、醇香可口的特點，品質以秋冬時節的臘鴨最佳。\x0d\五、春砂排骨\x0d\　　春砂仁是馳名中外的名貴中藥材，據宋代的《開源通寶》和明代的《本草綱目》記載，春砂仁有性味辛溫、健胃、行氣調中、消食安胎的作用。用其制成的菜式，享譽四方。\x0d\六、陽春馬水桔\x0d\陽春市馬水鎮的馬水、石下、崗水三個地方都出產“馬水桔”。其色水好，皮薄、化渣、少核、清甜芳香，利水去濕，清熱潤肺，深受國內外人士的喜愛，成為廣東四大名桔之壹，名揚港澳市場\x0d\\x0d\　　馬水桔質地優良，主要在於地方的特殊。三處產地，都是漠陽江畔的積層，半沙泥土層深至幾米，土質粒細、松軟，肥沃。加上獨特的培植方法，就產出了名揚海內外的“馬水桔”。1949年以前，馬水桔是私人種植，面積不大。解放後，政府把發展馬水桔擺在重要位置上，成立三個桔場，專人種植。如今，面積近千畝，每年產桔達三十萬多斤以上\x0d\\x0d\　　馬水桔是壹種高產桔，不但果實飽滿，七八個就有壹斤，而且結果甚密，壹棵桔苗下種後四年即可結果，六年以上的桔樹，壹年可收果實二、三百斤，最多收四、五百斤，連收二十年以上。每到桔果成熟季節，但見滿園的桔樹，從地面到樹頂，全是金黃色的果子，似壹座座小金山。芳香濃郁的桔味、溢於四野，使人難於忍口\x0d\\x0d\　　馬水桔***有兩個品種，壹個品種叫“十月桔”，\x0d\在農歷十月下旬成熟；壹個品種是“年桔”，在農歷十二月二十日前後成熟。每到年桔上市，正是春節前夕，家家戶戶都要買回十斤八斤，壹是飯後品嘗；二是用來\x0d\拜年。用碟盛著七、八個桔子，供在正廳臺上，示意“新年大吉”；陽春人在春節期間迎來送往的禮物中，也少不了馬水桔，意思是互相祝願“大吉利是”，“如意\x0d\吉祥”\x0d\七、大八益智\x0d\“大八益智”是廣東省陽東縣最負盛名的地方特色農產品，中國國家地理.標誌產品，因主產於該縣大八鎮而得名。史料文字記載有近200年歷史，在陽江人民當中更是家喻戶曉，婦幼皆知。“大八益智”與其他地方益智作為中藥材使用不同，由於特殊的地理氣候環境，“大八益智”渣少、汁多、辛辣適中，口感較好，傳統上是制作涼果以供食用，是優良的藥食兩用食品，有益脾胃、理元氣，補腎虛滑瀝的功用。陽東縣是廣東省最大的益智種植、加工基地，2006年被命名為《中國果用益智之鄉》。.\x0d\\x0d\　　益智是多年生草本植物，莖直立，高100厘米～450厘米。益智.以果實入藥；有健脾胃、補心神、安神、暖胃的功效；主治腎虛遺\x0d\精、小便頻數、腹痛泄痢等癥；因為益智有“開發郁結，使氣宣通”的功效，確實有益人類智慧的發揮，因此名叫“益智”。益智既可入藥，也可加工制作罐頭投放\x0d\市場。.\x0d\　　栽培歷史\x0d\　　　　益智主產於廣東、海南、廣西。雲南、福建等省區也有栽培。而.在廣東，主要產地則在陽江市的大八鎮。清嘉慶《陽江縣誌》物產篇中說：“（陽江特產）藥有益母草、金櫻子、五味子、益智子……之類”，而在民國初編的《陽江縣誌》物產篇中，則明確標明：“益智俗名燕智子，常泡以代茶，產第八。”引文中的“第八”，即是大八鎮。原來，清末民國期間實行保甲制，象陽春的\x0d\“三甲”、“八甲”壹樣，大八鎮屬“第八屯”，鄉下人簡稱“第八”。因為陽江話“第”和“大”同音同用，比如“他今年考第壹”，陽江人說成“他今年考大\x0d\壹”，所以，慢慢地“第八”便叫“大八”。\x0d\　　大八屬山區，由於特殊的氣候、土壤和自然環境，山高林密，所生長的植物，不管數量和質量都比其他地方優勝，其中尤其以藥材生產著稱。而益智則是藥材中\x0d\的代表產品。20世紀70年代大八鎮有益智1600多畝，年產益智48噸。1985年鎮辦食品加工廠，把益智鮮果加工成涼果，擴大了銷路，提高經濟效益，\x0d\益智種植面積逐年增加，1987年達5400多畝產量90噸。到21世紀初，種植面積已經10000多畝了。.\x0d\　　產品加工\x0d\　　　　作為食品，益智主要是制作涼果。傳統的益智食品，並不是用醋泡.，而是用“二路潲水”（第二次的洗米水），泡上“壹輪圩”（即壹個圩期，約七天），而且裝益智的盆子，壹定是要用杉木做的。這時間，米湯正好醋化，把益智子腌得變酸，由生果腌成孩子愛吃的涼果。\x0d\　　後因為食品手工業的進步，益智的制作也進步成了流水線生產。品種也由原來單壹的醋酸益智，增加到九制益智，甜酸益智、蜜餞益智、益智幹等多個品種。“陽江食三寶，砂仁、益智和粉酥”，陽江大八出產的益智制品成為陽江食品新“三寶”之壹，是國內外市場的熱門貨。\x0d\八、圭崗氹仔魚\x0d\　　氹仔魚制作，多以切塊，用鐵鑊或瓦罌熬制。氹仔魚，質地鮮美，肉多不肥，有異於其他魚塘養的鯇魚，這種優勢與以下因素有關：首先\x0d\是魚生長時間長；其次是魚長期吃青草飼料；三是長期流動的山坑水水質純凈，沒汙染；四是氹仔面積小，營養充足；五是種類單壹，沒有異類的角逐，生息時間較\x0d\足。\x0d\　　圭崗氹仔魚形成的原因是：圭崗處在陽春市\x0d\西山山脈，農戶多居住在山嶺間。由於沒有面積較大的平緩土地可用，村民只好在山嶺間的房前屋後，開挖壹些小面積的小水氹，壹般直徑2米—3米左右。蓄上\x0d\水，在清明前後放上適量的鯇魚苗，然後不定期在氹裏放些青菜、蕉葉及其他雜草、蕃蒔等餵養，直到春節前夕或隔年捕撈，就可以吃上幾斤重或10多斤重的大鯇\x0d\魚。\x0d\　　圭崗人在小水氹裏養魚與陽春市西部部分村落利用稻田養魚和古時嶺南西江以南壹帶以魚改善土壤的遺俗有關。唐朝末年，劉恂《嶺表錄異》壹\x0d\書載：西江以南農戶等春雨積水就買來鯇魚苗放在田裏，壹兩年後，鯇魚長大，把雜草連根吃掉，往後種稻就不長稗草，又可“收魚利……乃是齊民之上術也”。可\x0d\見，利用鯇魚的食性除草和改良土壤，又可作菜肴，實是壹舉兩得。\x0d\　　氹仔魚已在陽春市成為家喻戶曉的美味佳肴，春節前夕，又是送禮的佳品。\x0d\九、春灣香芋\x0d\　　春灣鎮種植香芋具有歷史悠久，春灣的土質、氣候環境極適宜優質香芋的種植生產。加上村民已積累了豐富的種芋經驗，因此，較其他地\x0d\方出產的香芋具有營養豐富、品種純正、含澱粉多、香濃、松口等特點。春灣香芋的種植是很講究的，在種時切除芋的下半部，只保留上半部，除了在下種時下足土\x0d\雜肥外，等到芋的莖塊長成，村民還會埋上壹至兩次用草燒出來的紅泥，這樣長出來的香芋就具有特別酥香的特點，通過加工制作，可以把香芋加工成“香芋腐\x0d\乳”、“香芋幹絲”、“紅燒香芋扣”、“香芋叉燒雞”、“香芋蛋酥”等美味可口的食品。\x0d\十、八甲蕒菜\x0d\　　陽春市\x0d\八甲鎮常年氣候溫和，境內河溪縱橫，河溪沿岸有大片濕潤的土地，多為沖積沙質土，含有大量的有機養分，只需適量施土雜肥，即可種植品質優良的蕒菜－－八甲\x0d\蕒菜。八甲蕒菜，菜莖粗大、光滑嫩脆，光澤透明似甘欖色，葉厚光滑布滿葉脈，葉色翠綠光潤，葉邊緣有規則的鋸齒狀。性味甘溫而不寒，有濾水去濕、清熱解毒\x0d\消滯的功效。\x0d\　　八甲苦蕒菜是廣東省陽江市陽春市八甲鎮的特產。八甲鎮生產的苦蕒菜屬長梢型，灰綠色，味帶甜甘，葉梢矛長的壹種。由於其性味適中，不寒不燥，另外，它可以炒吃，也可以煮湯；口感清爽，壹年四季可食。\x0d\　　苦蕒菜，俗稱蕒菜，種類繁多，有長葉梢的，有短葉梢的；色澤呈青綠的，灰白的；葉梢有硬的，也有軟的；味有苦甜的，或苦甘的不壹而足。\x0d\　　八甲鎮常年氣候溫和，境內河溪縱橫，河溪沿岸有大 \x0d\片濕潤的土地，多為沖積沙質土，含有大量的有機養分，只需適量施土雜肥，即可種植品質優良的蕒菜－－八甲蕒菜。八甲蕒菜，菜莖粗大、光滑嫩脆，光澤透明似\x0d\甘欖色，葉厚光滑布滿葉脈，葉色翠綠光潤，葉邊緣有規則的鋸齒狀。性味甘溫而不寒，有濾水去濕、清熱解毒消滯的功效。特別是以其纖維含量低而口感爽滑無\x0d\渣，深受廣大的喜愛，而且苦蕒菜少病蟲害，是人們食用放心菜。\x0d\　　八甲苦蕒栽種容易，食用方便，很受人喜愛。可是它有很強的地域性，據說正宗的八甲蕒在八甲溫泉河兩岸壹公裏範圍內種植出產，其味苦中帶\x0d\甜，口感極佳，百吃不厭。這壹特性也許是受溫泉地下水質及礦物質的影響。陽春東北部的人曾在本地移植，但出產的品種，會出現變味和變硬的狀況，失去它的原\x0d\性，所以外鄉人對它有望"菜"興嘆的感覺。\x0d\　　外縣的人對八甲苦蕒菜也情有獨鐘，茂名、高州等地的客車司機前往廣州，路過八甲時，都喜歡買上壹把送廣州的親朋戚友，回來時，又買上壹把回家煮食。這樣，八甲苦蕒菜便漸漸聞名遐邇了。\x0d\十壹、　春灣板栗\x0d\　　春灣鎮是陽春市唯壹的板栗產區，壹年壹熟，由於特殊氣候和土壤，其外表烏黑，色澤油亮，象塗了壹層油似的，也俗稱油栗。其特點肉質金黃，既酥又粉、味香松口。