芝麻油和香油的區別

麻油和香油壹樣的。

麻油是指從芝麻中提煉出來壹種特殊的香味油，所以人們也將它稱為香油。麻油顏色與琥珀相似，它經常用於制作涼菜或者是調制火鍋的味碟。制作麻油的芝麻是八谷之冠，它還可用來制作點心、燒餅等物。

麻油是香油，它和香油其實就是對同壹種東西的不同稱呼。我們可以從麻油的名字中看出它是壹種從芝麻中提取出的油類，因為它具有特殊的香味，所以人們也稱它為香油。

麻油是壹種顏色橙黃並帶壹點紅色的油類，它的顏色和琥珀比較相似並且也比較透明，麻油經常被人們用來制作涼菜或者是調制火鍋的味碟。

?麻油的鑒別：

壹看

小磨香油在加工過程中溫度低，所以小磨香油的顏色壹般呈棕紅色，而機制香油加工過程中溫度高達245℃，所以顏色較深，呈暗淡的紫紅色。

二聞

小磨香油具有清香純正的香油香味——濃郁、醇厚。而機制香油具有較濃重的焦糊味。

三搖

取壹瓶小磨香油用力搖動1分鐘左右，將瓶正放，觀察油的上部表面：小磨香油的表面會有壹層泡沫氣泡，但旋即消失；機制香油表面會有很多黃色泡沫，久久不能消失。