菜刀304還是404好

304好。

1、耐腐蝕性好。304不銹鋼是是奧氏體不銹鋼，具有優良的不銹耐腐蝕性能和較好的抗晶間腐蝕性能。404不銹鋼屬於鐵素體不銹鋼，屬於400系列不銹鋼，耐腐蝕性沒有304好。

2、硬度高。304不銹鋼的物理性能硬度是≤201HBW、404不銹鋼的硬度是HRC602，相比304不銹鋼硬度高。