“淡幹海參”和“鹽幹海參”相對比，哪個更好壹些呢？

淡幹海參是通過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、自然晾曬制成的海參產品。在海參加工過程中，不人為添加任何添加物的海參被稱為淡幹海參。淡幹海參是海參產品中的極品、無糖無鹽無水、方便儲藏。

鹽海參：是通過將海參進行鹽漬以增加海參的重量，鹽海參通常外表附著壹層鹽粒或鹽沬，看不到清晰的表皮和小足。國家規定含鹽量應在50%以下，水分含量不得超過12%。鹽幹品質好發量可能達到5倍左右。但有的不法商販會多次鹽漬海參以增重，加工過程中造成營養損失，營養殘留不足10%，乘余營養成分也難於吸收！

糖幹海參：是在加工幹海參的過程中，將海參放置於糖中“浸泡、晾幹"，利用增加幹海參中糖分比重，以達到降低海參售價，節約成本的目的，這類海參即為“糖幹海參"，其加工方法基本與鹽漬海參相同，只是將腌制時用的鹽換成糖。大量的糖破壞了海參的營養，導致這類海參幾乎沒有營養！

至於怎樣鑒別，有以下四點

壹、味道：談幹海參有淡淡腥味、鹽幹海參顧名思義是鹽味、糖幹海參是甜味。

二、毛刺方面：我們都知道海參本身和刺猬壹樣，是帶有很多毛刺的。優質淡千海參毛刺肥大豐滿，看起來很粗壯，感覺海參在活著的時候就比較優質。而很劣質的加鹽加糖的海參表面的毛刺細小，還萎縮的比較短，有些海參的毛刺都弄沒了，用硬物劃鹽幹、糖幹海參毛刺的時候，有時還能弄斷。

三、看色澤：色澤對於辨別海參的優劣來說比較重要。好的淡幹海參呈現灰褐色，有時還略帶黑色，整體上看顏色很不錯。而那些劣質的鹽幹海參呈淡白色、糖幹海參呈烏黑色，即使是幹海參，參體也有些發軟。這樣顏色的海參怎麽可能放心食用，所以在購買的時候要看好色澤哦。

四、比大小：很多優質的淡幹海參都是經過嚴格的篩選的，所以在個頭方面都比較大而且很平均。而劣質的參都是采用淘汰的海參，個頭壹般都此較小。請妳相信哦。