乳脂奶油和動物奶油有區別嗎

定義不同、作用不同等。

1、定義不同：乳脂奶油稱為動物奶油，動物奶油是淡奶油，是真正的動物奶油。

2、作用不同：動物奶油含有更高的牛脂肪酸，更容易在烹飪過程中發生分離。適用於炒菜、煎炸和烹制肉類等高溫烹飪方法。而乳脂奶油則更適合用於低溫烹飪，烘焙和做甜點，有更好的穩定性和乳香味。