剁椒魚頭如何做
年菜中，魚是少不了的壹種食材。剁椒魚頭，香辣入味，火紅的剁椒，酣暢淋漓的鮮辣，年味十足哦。
剁椒魚頭的做法
步驟step
1
準備食材。
步驟step
2
魚頭從背部切開，去掉腮、鱗、黑膜、魚牙，清洗幹凈。
魚頭用料酒、鹽、白胡椒粉和姜絲腌制15分鐘。
將姜片蔥段墊在盤子底部。擺放魚頭。
步驟step
3
鍋熱油，放入姜蒜末炒香。
放入剁椒炒勻。
步驟step
4
放入生抽、蠔油、料酒和鹽翻炒均勻。
步驟step
5
炒好的剁椒覆蓋到魚頭上。
步驟step
6
鍋中放水煮沸，放入魚頭，蓋蓋蒸8分鐘。
步驟step
7
取出魚頭，撒蔥花，澆熱油激發出香味。
剁椒魚頭的成品圖
剁椒魚頭的烹飪技巧
技巧tips
1.魚鰓、魚牙和腹部的黑膜是最腥的，壹定要清理幹凈。
2.蒸魚頭壹定要開水入鍋蒸，蒸出來的魚頭才會鮮嫩多汁。