用虹吸壺煮咖啡有什麽技巧？

用虹吸壺煮單品咖啡，要註意幾點：水量、水質、火候、咖啡粉的用量和粗細、攪拌、時間，下面介紹步驟：

第壹步、倒入熱水至玻璃下球，以大火煮開，待水沸騰。壹半的單品咖啡數要加入下球的水量為200cc，不倒底水時需175cc，煮二杯時需350cc。倒完水後將玻璃下球用抹布擦乾，否則容易使玻璃破裂。

第二步、將過濾器裝入上球，將過濾器從水中拿出清洗後壓乾，將過濾器的勾子鉤住上球的底部，再用調棒將過濾器的位置調整到中間的位置。

第三步、水沸騰後，將上球插入下球，這時候火候很重要，需要將火調成小火，小心地將玻璃上球斜斜放入下球，確定水不會太滾而噴出時，將玻璃上球直直地稍微向下壓並同時旋轉即可。

第四步、水上升壹半後放咖啡粉，開始攪拌，並且開始計時，壹杯量的咖啡粉為15公克，加入咖啡粉後開始第壹次攪拌，攪拌的時候不要繞圓圈，應左右畫四分之三圓來回，由上往下把粉壓入水中，使兩個不同方向的力量相互撞擊，不要攪拌太久，使咖啡粉均勻散開融入水中。

關鍵是火候和時間，稍微弄不好，咖啡就有瑕疵了時間：深烘焙的咖啡例如曼特寧大概在45秒左右淺烘焙的咖啡也不可超過壹分鐘溫度，其實就是火候，壹開始用大火把水煮沸，然後轉成小火讓水在上壺開1分鐘，加入咖啡後，不要讓水太沸騰。

因為咖啡應該是個悶煮的過程。如果沸騰了，就讓咖啡暫時離開火水質：咖啡對水的要求也不高，就是水碳酸鈣成分不要太多。用農夫山泉這種低礦物質，少碳酸鈣（就是水垢）的水最好攪拌：倒入咖啡前5秒迅速順時針攪拌。

使咖啡和水充分接觸然後大概三十秒的時候壓壹下浮在表面咖啡最後關火時，在順時針攪拌咖啡，知道有咖啡水流入下壺後停止攪拌，迅速用濕布（別太濕）給下壺降溫，使咖啡迅速回流到下壺大概也就這些了吧咖啡壹定要倒入事先溫好的杯中。