包四角粽子
“ 五月五， 麥子熟，包好粽子過端午。 ”在端午節這天，必不可少的傳統活動有： 為了紀念屈原的吃粽子、賽龍舟 ，還有人們 為了驅瘟壓邪的掛菖蒲、艾葉，薰蒼術、白芷，喝雄黃酒等 。
不少上班朋友的單位壹般都會在端午節發粽子，壹個包裝裏有各種餡料，拿出來加熱後就可以吃，很方便。不過，也有不少朋友喜歡自己包粽子，就拿我來說，家裏人都比較吃傳統的紅棗糯米粽，不太喜歡吃其他雜餡的，單位發的粽子還是老字號，不過紅棗粽裏只有2個小小的紅棗，吃起來味道和口感都不太夠、不過癮，所以，我家裏幾乎每年都會自己包紅棗粽，每個粽子裏放上3、4個棗子，自己包吃起來倍感香甜。
粽子的形狀是從古時沿襲下來的。在古代，粽子被稱為“ 角黍 ”，角是牛角，祭器；黍是糯米。在端午節這天，人們把糯米按在牛角裏，做出三角形狀的“角黍”。由於屈原投河自盡了，傳說老百姓為了救他就用大米包成了帶角的粽子投在江裏面餵魚，這樣就能卡住魚的嘴巴。於是粽子就做成了有角的形狀。
今天，我就來介紹傳統四角粽的包法，我總結為 “ 1環2放3蓋4二折 ” 的方法，喜歡的朋友不妨試試：
原料：糯米1斤，粽葉40片，紅棗4兩
制作方法：
1：糯米用清水投洗二遍後，再用清水提前浸泡壹晚；幹粽葉放入淡鹽水中浸泡2-3個小時後，用刷子將葉子刷洗幹凈，再剪去頭尾的幹葉和較硬的葉柄；紅棗清洗幹凈備用。
2：“ 1環：環成圓錐形 ” 取二片粽葉，正面朝上排好，用手捏住兩頭， 環 成壹個圓錐形，在圓錐形的尖頭部位最好折出來壹個小小的折痕，這樣可以避免包、煮時漏米。 [註意這個圓錐形剛好就是壹個粽子的大小，不要太大。]
3：“ 2放：放餡料 ” 左手捏緊四片葉子的交接處，右手取少許糯米 放 入，然後再放入3、4枚紅棗，最後再蓋上糯米，並用勺子壓實。
4：“ 3蓋 ” 左手握住錐筒，用拇指和食指掐緊前端成三角形，這時，右手用拇指和食指捏住粽子的2個角，把上面的葉子折下， 蓋 在糯米上、蓋緊蓋實。
5：“ 4二折 ” 把上面多余的葉子往下 壓折 時 ，左手的拇指和食指分別松開、讓上面的葉子壓住下面的葉子，先把二邊壓平、折直，再把多余的葉子 右折（或者左折 ），同時，左手大拇指幫忙固定好，這樣，三角形便牢固了。
6：最後用線繩捆實，如果手使不上力，可以用牙齒幫忙咬緊捆牢~
7：將包好的粽子放入蒸鍋，然後倒入沒過粽子的清水，上面蓋上篦子，大火燒開轉中小火煮2個小時。
8：關火後，讓粽子浸泡2-3個小時，取出再吃會更加香甜軟糯~
1： 糯米壹定要提前浸泡 ，最好泡發壹晚，讓糯米粒變膨脹，這樣，煮出來的粽子吃起來更粘更香。
2：使用 幹粽葉 時，有朋友喜歡將其放入熱水中煮過再用，我覺得在熱水中煮後會流失掉許多粽葉的清香。我壹般是這樣操作的：
1） 用 淡鹽水 將幹粽葉 浸泡2-3小時 ，讓幹粽葉通體變成綠色、吸飽水，這樣，粽葉會更加有韌性、不易斷裂。
2） 然後再用刷子反復將粽子葉上的灰塵及臟物 刷洗幹凈 ，就可以用了。
3） 如果家裏人多，包粽子數量也多，要註意將粽葉放在水中，邊拿邊用，保持粽葉壹直濕潤、不變幹。
3：煮粽子是冷水還是熱水下鍋?
有朋友說應該像煮餃子壹樣，水開再下粽子。不過，這樣的粽子容易外熟內生、或者松散、露餡。正確的做法是 冷水下鍋 ，讓粽子和水壹起均勻受熱，這樣煮出來的粽子壹點兒不夾生、而且吃起來更加粘糯可口。
4：粽子吃不了怎麽保存呢?
1） 由於粽子很難煮熟，所以粽子最好煮熟後再放入冰箱保存。
2） 煮熟的粽子放入冰箱之前，要先徹底冷卻、並且瀝幹水分（否則很容易變質發黴），然後將粽子放入保鮮袋中， 冷藏3-4天、或者冷凍半個月 。
3） 從冰箱拿出的粽子再吃時壹定時徹底加熱後再吃，免得吃壞肚子。
現在，市場上常見的粽子多為三角形的四角粽，不過，也有像枕形的長的湖州四角粽、四川馬蹄粽、廣東牛角粽、遂昌長龍粽等等，不論形狀如何，吃起來都是我們熟悉的味道。
雖說現在粽子想什麽時候吃都能買到，但總感覺每逢端午時，與家人壹起吃更應景兒，味道也更香甜~不知妳家裏今年包粽子了嘛?