飲食風味的傳說 要少於100字
傳說壹：朱元璋早年曾討過飯，有壹年臘月初八，他已經幾天沒吃飯了，饑寒交迫，忽然他看見壹只老鼠鉆進了洞，他想抓老鼠吃，就挖開了鼠洞，在裏邊卻掏到壹些米豆雜糧，於是他熬了壹鍋粥吃，免於凍餓而死。當了皇帝後，每到臘月初八這壹天，他就要熬粥吃，以作紀念，也含有憶苦思甜之意。
傳說二：嶽飛遭奸臣陷害，被扣軍糧，百姓聞訊，戶戶送去粥飯，嶽軍混合而食。這天正好是臘月初八，以後這個日子，百姓們都要煮臘八粥，懷念嶽飛和嶽家軍。宋代最盛行喝臘八粥，無論宮廷、官府，還是寺院、百姓家，都爭相煮臘八粥。《武林舊事》載：“十二月八日，即寺院與人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類作粥，謂之‘臘八粥’。”亦叫“五味粥”或“八寶粥”。
2.天津“狗不理”包子
據傳“狗不理”包子店開業於清同治年間，店主姓高名貴友，乳名叫“狗仔”。據傳，高貴友小時候的脾氣很倔強，倔起來連小狗來逗都不理睬。因此，街坊鄰居都取笑他，叫他做“狗不理”。後來，高貴友去學廚藝。他制作的包子不僅選料十分講究，而且技藝十分獨到；味道更是十分鮮美，具有鮮明的特色，因而深受廣大食客贊揚與青睞。慈禧太後慕名品嘗後，“龍顏大悅”，不禁也大加贊賞。從此，這種包子“壹登龍門，聲價十倍”，也就聞名遐邇，生意越來越紅火，慕名前來品嘗包子的顧客與日俱增，紛至沓來，常常令高貴友忙不過來。
後來高貴友突然急中生智，想出了壹個經營新點子：即使店內桌上放上幾大籮洗幹凈的筷子，顧客們想買包子，他要求先把零錢放進碗內，然後他便照碗裏的錢多少按價給包子。顧客們吃完包子，放下碗筷就離店，而高貴友忙得自始至終不發壹言。於是街坊鄰裏們都取笑他說：“狗仔賣包子，壹概不理睬”。後來，好事的街坊們就把他的包子店取名“狗不理”；把他制作的包子叫做“狗不理包子”，而高貴友也不表示異議。此店名壹經傳開，遠近聞名，壹直傳至今天，可謂久盛不衰。
3.京菜“叫化雞”
京菜中有壹道名菜，其菜名很有趣，叫“叫化雞”又叫“富貴雞”，用截然不同的貧富兩極詞匯來命名這道菜是有來由的：
“叫化雞”原出於浙江杭州，是壹些窮苦難民即“叫化子”或偷或討來的雞，經過燒熱的土句熟而成，本是不登大雅之堂街頭菜。當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心弄得破衣爛衫流落街頭。其中壹個叫化子頭看他可憐，便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃，乾隆困餓交加，當然覺得這雞異常好吃，急問其名，叫化頭不好意思說這雞叫“叫化雞”，便胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆就說這“富貴雞”好吃。
事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。這“叫化雞”也因為皇上金口壹開成了“富貴雞”，成為名菜。
4.雲南過橋米線
過橋米線，是雲南著名的風味小吃。米線即米粉條，這是選用優質大米，經發酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序制成的線狀食品。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。關於過橋米線的由來，老百姓更相信壹個民間故事中所說的原由：
從前，雲南蒙自的壹位秀才為了應考，他把自己關在南湖中的小島上，日夜攻讀。妻子每天給他送飯，因路遠飯菜常常涼了，秀才便不愛吃。怎麽辦呢？壹天妻子燉了壹只肥母雞，她用土罐盛了雞湯，帶上秀才愛吃的米線和佐料，用竹籃裝了送去，當她端湯罐時，手被燙得縮了回來。原來，雞湯上飄浮著壹層厚厚的雞油，保持了溫度。於是，她把佐料放入湯內涮燙，再放入米線。秀才吃得熱乎乎的，味道也覺著格外鮮美，大加贊賞。因為妻子送飯必須經過壹橋，秀才便笑著對妻於說：“就把妳今兒做的美餐叫做過橋米線吧。”從此，過橋米線便在民間傳開了。
5.陜西岐山臊子面
相傳周朝時，文王姬昌帶人出外狩獵，在渭河畔遇見壹條蛟龍從水中騰空而起，張牙舞爪，殘害無辜。周文王令將士壹齊射箭，壹時空中箭鳴不止。頃刻之間長五丈重千斤的蛟龍眼瞎喉斷，從空中跌落下來。由於蛟龍肉食後有延年益壽和驅惡除邪的作用，文王讓廚師將蛟龍剁成厘米見方肉丁，加上佐料爛成臊子，把煮好的面條撈在碗裏澆上湯和蛟龍臊子。只吃面，不喝湯，再把湯倒進湯鍋，如此循環不但將士們吃上了蛟龍面，就連當地鄉親也沾了光，品嘗了鮮美的蛟龍面。從此，岐山人仿效這種吃法，將豬肉爛成臊子，澆湯而食，這就是世代流傳千百年至今的臊子面。
6.河間驢肉火燒
河間驢肉火燒據說起源於明初。燕王朱棣起兵謀反，殺到保定府徐水縣漕河，打了壹場敗仗。在餓得饑腸轆轆之時，有士兵出主意要他效仿古人殺馬吃。而馬肉纖維比較粗，不是特別好吃，但是饑不擇食，就把馬肉煮熟了夾著當地做的火燒吃了。哪知味道還很不錯。於是後來當地老百姓也開始殺馬做“馬肉火燒”，而且馬肉火燒因為曾經被皇上吃過而聲名大振。但是好景不長，沒過多久，因為和蒙古人打仗需要馬。馬成了戰略物資，當然就不能由著老百姓夾火燒吃了。於是就出現了替代品——驢肉。驢肉纖維比馬肉細膩，而且純瘦不肥。河間驢肉火燒就在種種際會之下誕生了！
7.“獅子頭”
“獅子頭”現已成為尋常百姓家的家常菜，這看似尋常的壹道菜卻有壹個有趣的傳說。
當年隋煬帝下江南，飽覽了揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景。在觀光遊覽之余，他命禦廚以四大名景為題，做出四道菜來。在當地名廚指點下，禦廚終於烹制出松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉這四道菜，其中葵花斬肉即現在所說的“獅子頭”。隋煬帝品嘗後龍顏大悅，賜宴群臣，壹時四大名菜傾倒朝野。
到了唐代，由於經濟繁榮，權貴們飲宴成風，競相請客。壹次國公韋陟宴客，也上了這四道名菜，當“葵花斬肉”上桌時，只見那用碩大的肉丸子做成的葵花心，狀若雄獅之首。有的賓客為取悅主人，趁機勸說道：“國公半生戎馬，戰功彪炳史冊，應佩獅子印。不如將此菜更名為‘獅子頭’。”國公大喜，欣然采納，從此“獅子頭”風靡大江南北，並流傳下來。
8.武漢紅菜薹炒臘肉
紅菜薹炒臘肉是湖北地區的壹道具有獨特風味的佳肴，尤以武昌洪山區的紅菜薹炒臘肉最為正宗和美味。關於紅菜薹炒臘肉這道菜，有壹個感人至深的故事。
傳說在很早以前，有壹孤身婦人因家境貧窮，四處逃荒要飯，勉強度日。壹天，她來到武昌洪山區的壹個破廟前，遇見壹個名叫薹子的孤兒躺在地上可憐地哭叫，那婦人很憐惜這個孤兒，便將他帶在身邊壹起要飯度日。二人相依為命地走了壹會兒，來到壹間破草房的門前，他們看見屋內有位老奶奶上氣不接下氣地咳個不停，便進屋去問那老奶奶有何不舒服，老人說：“我快不行了，門後邊有塊臘肉，妳們拿去吃了吧！”那婦人不忍心將老奶奶的臘肉白白拿走。於是她爬到洪山上去采摘野菜，她發現有壹種野菜長著長長的嫩薹，紫紅的顏色，開著黃花。她將這種野菜摘回，與臘肉同炒，誰知吃起來味道好極了。真可謂天無絕人之路。那老奶奶吃了這臘肉炒菜後精神也好多了。打這以後，那婦人每天都到山上去采這種野菜，除了她們三人同食充饑外，還拿到街上去賣，久而久之，她們就以那孤兒的名字給這種菜取了個名字——紅菜薹子。紅菜薹炒臘肉這道菜也漸漸傳開了。
9.成都夫妻肺片
話說上世紀三十年代，成都皇城附近，是成都少數民族聚居的地方，人們只食用牛羊肉，忌食內臟，於是把所有內臟都扔掉了。
那時有壹對年輕的夫婦，男的叫郭朝華，女的叫張田正，他們看到這些廢棄的內臟都被扔掉，覺得很可惜，小兩口反正也還沒有事做，正耽於生計，於是就清晨到屠場，在堆積的內臟堆中翻翻撿撿，挑選自己覺得還有吃相的打理幹凈上鍋煮熟，反復試驗，終於做到了牛肚白嫩如紙，牛舌淡紅如樺，牛頭皮透明微黃。此後再配以夫妻精心搭配的紅油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的醬油和鮮嫩的芹菜等各色調料，而炮制出這後世傳誦的美食來。
因起始賣的原料是用牛肉、牛心、牛舌和頭皮等切成片雜燴在壹起，稱“薈片”，因“薈”與“肺”的音相近，傳開後便叫“肺片”。因調制得法，香味濃郁，被稱贊為“車行半邊路，肉香壹條街”。聽說有名客商品嘗過郭氏夫妻制作的肺片，贊嘆不已，送上壹個金字牌匾，上書“夫妻肺片”四個大字。從此，“夫妻肺片”這壹小吃更有名了。為了適應顧客的口味和要求，夫妻二人在用料和制作方法上不斷改進，並逐步使用牛肉、羊雜代替牛肺。雖然菜中沒有了牛肺，但人們依然喜歡用“夫妻肺片”這個名字來稱這道菜，所以壹直沿用至今。
10.永修東坡肘子
東坡肘子有肥而不膩，粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳，有人稱其為“美容食品”，外賓贊頌它“可列入世界名菜”。
傳說蘇東坡曾到過江西永修壹帶，並為當地壹個農夫的孩子治好了疾病。農夫為表感謝，特地留他吃飯。鄉村美景陶醉了蘇東坡，他不禁吟了壹句詩：“禾草珍珠透心香”。正在竈間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——“和草整煮透心香”，於是趕緊將豬肉和系肉的稻草壹起放進鍋裏去煮，不料這樣煮出來的肉還真是別有壹番香味哩!自然，這壹發明就算到了蘇老先生的頭