鮑魚飯怎麽做

做法壹

鮑魚撈飯

用料

鮑魚；耗油；蘆筍（或者油菜）；鮑汁；糖；料酒；白胡椒粉；蔥；姜

做法

鮑魚讓老板幫忙收拾了，拿回家洗幹凈，表面切花刀。

收拾好的鮑魚用料酒，鮑汁和白胡椒粉腌十分鐘。

蘆筍焯熟，過涼水，瀝幹後擺盤。

鍋裏放入耗油，鮑汁，白糖，料酒，蔥姜段，清水，攪勻，放入鮑魚，開火，三分鐘後將鮑魚撈出擺盤。

剩下的汁把蔥姜段撈出，加水澱粉勾芡後澆在擺好的米飯蘆筍和鮑魚上即可。

做法二

用料

鮑魚；米飯；蠔油；菜心；生抽；白糖；澱粉

做法

把鮑魚用幹凈牙刷刷洗幹凈。

小心的用刀子將鮑魚與鮑殼分離開，去除內臟後沖洗幹凈。

蒸鍋加水燒開後，放入清洗好的鮑魚，根據大小蒸3-5分鐘，為防止口感變老，蒸的時間不能過長。

炒鍋先不用放油，加入小半碗清水。

倒入適量蠔油，生抽、白糖燒開。

用水澱粉勾芡。最後淋上壹點熟油。加熟油的目的是為了讓芡汁看起來更油亮好看。當然自家吃沒那麽講究也可以不加。

將蒸熟的米飯盛到小碗裏壓實。

倒扣到盤中，放入蒸好的鮑魚。

菜心焯水：鍋裏水燒開，加入壹小勺鹽，再加入少許香油，把菜心放入壹變綠馬上快速撈出。焯水後的菜心也放入盤中。

將做好的芡汁澆到鮑魚上面。