正宗羊雜湯的做法

正宗羊雜湯的做法如下。

壹、準備材料。

白蘿蔔300克，羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,鹽15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大蔥15克,胡椒粉2克,花椒2克。

二、制作方法。

1.將鮮羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用清水泡凈血水。

2.將羊雜放入沸水鍋氽水後撈起洗凈。

3.白蘿蔔去皮洗凈，切成長4.5厘米，寬2厘米，厚0.5厘米的片。

4.鍋洗凈後，置於旺火上，摻入清水，放進鮮羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺。

5.燒沸後打去浮沫。

6.下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒。

7.燒至原料六成熟時，撈起，切成片。

8.重新放入鍋內,下白蘿蔔，燒至沸騰起鍋。

9.盛入盛器內，加味精、鹽。

10.另備香油豆瓣味碟、香菜碟上桌即可。

三、制作要訣。

1.選用原料要新鮮，並要去凈血水。

2.原料及鍋要洗凈，否則湯色差。

3.原料要煮至軟透，湯要過濾壹次，否則湯汁差。

羊雜碎湯是壹道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好，切碎。

在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。