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戚風蛋糕的做法,8寸完美戚風蛋糕怎麽做好

主料

低粉

85g

雞蛋

5個

輔料

玉米油

40g

少許

綿白糖

90g

牛奶

40g

白醋

少許

步驟

1.備好所有原輔料。

2.蛋黃和蛋白分離,分放在兩個不銹鋼盆中,其中,蛋白要放入無油無水的盆中。

3.在蛋白中加幾滴白醋。

4.在蛋白中分三次加入60克綿白糖,用打蛋器打發至幹性發泡狀態。

5.在蛋黃中加入牛奶、30克綿白糖、玉米油,用打蛋器壹檔輕輕打散。註意不要把蛋黃打發了。

6.在蛋黃混合液中加入過篩的低粉。

7.用刮刀翻拌均勻,不可過度攪拌,以免面粉起筋。

8.取1/3打發的蛋白至蛋黃糊中。

9.用刮刀輕輕翻拌均勻。

10.將蛋黃糊倒入至第八剩余的2/3蛋白中。

11.翻拌均勻成蛋糕糊。

12.將混合均勻的蛋糕糊倒入模具中,然後,用手端住模具在桌上大力震幾下,將內部的大氣泡震出。

13.烤箱130度,預熱10分鐘,然後,將裝有蛋糕糊的模具放入。

14.先130度烤55分鐘,後150度烤5分鐘,即可。

15.將烤好的蛋糕從烤箱中取出,倒扣在烤架上冷卻。

16.30分鐘後,脫模,然後,按照自己的喜好切好,即可食用。