復合酶與酵母粉的區別
形狀不同、制作過程不同、用途不壹樣。
形狀不同：復合酶為細條狀或小球狀，即復合酶為呈顆粒狀的幹性酵母。
制作過程不同：復合酶由新鮮酵母脫水而成，酵母粉是由特殊培養的鮮酵母經壓榨幹燥脫水後而成。
用途不壹樣：復合酶為普遍采用的壹種用於制作面包饅頭等的壹種酵母，酵母粉該產品被廣泛用於食品工業和發酵工業，如酒用活性幹酵母，制作酵母味素等。
復合酶是指富含蛋白酶、澱粉酶、果膠酶、纖維素酶、木聚糖酶、β—葡聚糖酶等，組成合理，並富含多種維生素，未知促生長因子和多種益生菌。