哪些葡萄酒需要醒酒呢？醒酒要註意些什麽

壹般桃紅葡萄酒、白葡萄酒、香檳及其它起泡酒較少醒酒，多數醒酒的葡萄酒為紅葡萄酒。

具備以下特征的葡萄酒壹般都需要醒酒:

1.釀酒葡萄品種單寧厚重且年份較新：?如大部分的赤霞珠、西拉、馬爾貝克和內比奧羅等單寧厚重的葡萄釀造而成的葡萄酒，在年份較新的時候都需要醒酒。因為年輕時這些品種單寧較為厚重粗糙，不夠細膩，就如同壹個毛頭小夥需要錘煉（醒酒）才能變得圓潤平順。

2.經過橡木桶陳釀的葡萄酒：?不管紅葡萄酒和白葡萄酒，只要經過橡木桶陳釀，大多需要進行醒酒。橡木桶越新或陳釀時間越長，葡萄酒醒酒時間就越長。因為橡木桶會賦予葡萄酒單寧和香氣，加重葡萄酒的單寧含量和酒體的厚重感。

3.陳年的老年份葡萄酒：?通常老年份葡萄酒在陳年過程中單寧、酒石酸和多酚類物質都會發生聚合和凝聚反應，從而形成沈澱。這種沈澱喝在口中會帶來粗糙的麻木感，所以需要醒酒，去除沈澱。通常老年份葡萄酒醒酒較短，不適宜太長時間醒酒，就如同壹個老人經不起長時間折騰。

4.有異味的葡萄酒：?異味通常指的是還原性味道如臭雞蛋、硫味等，這種異味經常出現在壹些廉價的葡萄酒上。因為釀造這些葡萄酒的葡萄果實成熟度和衛生條件不是特別理想，酒廠會加入相對較多的二氧化硫殺滅細菌，從而易使酒液中帶有異味。

凡事皆有個度，為確保葡萄酒達到最完美的狀態，最好在醒酒的不同階段進行試嘗。

1.先嘗試：?若酒中果香味依然不夠或幾乎沒有花果香味，且單寧太重，則證明此酒依然過於封閉，需要繼續醒酒。

2.再品嘗：?再過壹段時間可進行再次品嘗，如果酒依然沒有完全達到柔順狀態，可再等壹段時間，或者輕微搖晃醒酒器加速醒酒。

3.醒好後：?完全醒好的酒壹般帶有令人愉悅的花果香氣，且單寧柔順，口感相對復雜。

4.確認是否醒過頭：?這壹點非常好判斷，通常來說，葡萄酒帶有醋味，就是醒得太過了。