糯米鍋巴制作實驗原理和實驗目的是什麽

目的是掌握糯米糍粑的制作。實驗目的是為了了解鍋巴類膨化食品的生產方法，了解鍋巴類膨化食品的生產設備，掌握糯米糍粑的制作，糯米含支鏈澱粉高，通過蒸煮加熱後，澱粉容易吸收水分膨脹發Th糊化。