紮嘴的甜蜜水果——菠蘿

菠蘿的起源:

菠蘿被南美洲居民開發成水果將近4000年，當1493年西班牙探險家哥倫布帶領壹隊人馬，乘船來到美洲，立刻就被色香味俱全的菠蘿吸引了。

菠蘿名字由來:

因為菠蘿行似松塔，所以用西班牙語起了壹個名字“pina”，後來在英語中演變為“pineapple”。它的中文名字來源有兩種說法:壹是菠蘿的頂芽像鳳凰尾巴，所以叫鳳梨（閩南和臺灣）;二是外觀和菠蘿蜜有些相像，所以借用了菠蘿蜜的名字，變成了菠蘿。

相信很多人喜歡吃菠蘿，卻又害怕菠蘿紮嘴，菠蘿為什會紮嘴呢？

看了《科學世界》，我理解有以下兩點:

菠蘿不同於其他水果，它不是簡單的果實，而是由多個小花組成的聚花果。菠蘿的可食用部分包括沒有產生種子的花朵，以及支撐這些花朵的花序軸（菠蘿中心的那根圓圓硬硬的芯子）。吃菠蘿時要“挖眼”，就是要把孔洞中殘存的花蕊結構除去（見上圖），如果去除不徹底，就會感覺“紮嘴”或者“刺嗓子”的感覺。

其次，科學家通過實驗觀察到，菠蘿“紮嘴”可能與果肉中的草酸鈣針晶有關。鹽水浸泡會讓草酸鈣針晶溶解在水中，加熱處理也可以去除草酸鈣針晶，吃起來就沒那麽“紮嘴”了。

如何才能吃到口味好的菠蘿？

壹是看原產地。國內的優質菠蘿產地——臺灣臺南、廣東陽江和雲南的西雙版納，海南中南部的菠蘿也不錯。

二是看產出時間。雖然菠蘿壹年四季都結果，但是只有在雨熱同季、陽光充足的時候，菠蘿才好吃。所以每年的5-7月，是吃菠蘿的最佳時間。

三是趁新鮮食用。果子放壹放更甜的規則在菠蘿身上不適用，菠蘿采摘的甜度，就是菠蘿的最高甜度了。完全成熟的菠蘿不耐儲存和運輸，所以投放市場的菠蘿通常都在成熟前采摘。

所以，要想吃到真正美味的菠蘿，還是選擇壹個好日子去原產地吧！