白涼粉和澱粉的區別

白涼粉和澱粉的區別如下：

1、加工工藝方面：白涼粉通常是由澱粉經過水浸、蒸煮、壓縮、晾幹等多個步驟加工而成的。而澱粉只是從植物中提取出來的純澱粉粉末，沒有經過類似的復雜加工流程。

2、用途方面：白涼粉通常用於制作涼粉、果凍、甜品等食品，也可用作稠化劑等工業原料。而澱粉則可以用於制作糕點、醬料、湯羹等各種食品，並且還有其他壹些工業應用，如紙張、紡織、膠粘劑等領域。

3、口感和外觀方面：白涼粉因其糯性較高，口感比較Q彈，所以在制作各種涼菜和甜品時更為受歡迎。而澱粉則相對無味，外觀也比較白色和透明，適合用於需要保留食材原色和口感的食品制作中。