《谷物大腦》要點梳理
? 這是壹本顛覆膳食理念的書，偏偏又以其嚴謹的實證和典型的案例，讓妳不得不信：麩質和谷物給人體帶來腸道疾病、老年癡呆等風險。
? 1、作為壹個經過30多萬年進化的物種，我們與農業興起之前的人類，在基因上和生理上相同。
? 2、基因組的顯著改變需要4萬至7萬年的時間，所以雖然我們不再被稱呼為狩獵者和采集者，但我們的基因還是幾萬年前的模式。
? 3、 確實，現代人比我們的祖先活得長，但是這大部分歸功於意外事故和兒童時期存活率提高，從預防和治療老年病來說沒有什麽進步。
? 4、解毒基因在人體內早就存在，人類自從在這個星球上出現開始，就接觸各種各樣的毒素，於是在DNA中也產生了解毒化學物質的編碼。
? 5、麩質就是有黏性的膠，進入腸道後留下糊狀的殘渣，這會拉響警報，讓免疫系統發動對小腸內膜的攻擊，導致乳糜瀉等腸胃不適癥。
? 6、麩質導致炎癥，炎癥引起腦部功能失調和糖尿病。
? 7、龐大的制藥行業靠公眾的誤解和持久的謊言攫取利益，錯誤的信息有可能摧垮我們的身體。
? 8、鍛煉身體最重要的效果，就是對大腦無聲無息的改善。
? 9、研究發現每星期吃兩份以上的魚，與阿爾茨海默癥的發生率下降59%有關聯。
? 10、剖腹產的嬰兒患註意力缺陷多動癥障礙風險更高，因為嬰兒在自然分娩中經過產道時，數十億對健康有益的細菌沖刷過嬰兒的身體，從而給嬰兒接種了終身受益的益生菌。
? 11、有力證據顯示，富含膽固醇的食物對血液中的膽固醇含量影響不大。雞蛋是世界上最完美的食物，蛋黃是營養最豐富的部分。
? 本書的核心觀點就是杜絕麩質飲食，減少碳水化合物攝入，食用健康的脂肪和膽固醇，保持運動和良好睡眠，從而降低老年癡呆和糖尿病的發生。