開心果油的功效與作用（開心果的營養價值）
開心果可以說是營養寶庫，壹粒小小的開心果，至少有8種有益物質，包括：油酸、維生素E、原花青素、葉黃素、白藜蘆醇、槲皮素、植物甾醇和膳食纖維。其中油酸占開心果所含脂肪的壹半以上，油酸屬於單不飽和脂肪酸，對人體心腦血管系統是有益的，還可以降低總膽固醇、降低低密度脂蛋白膽固醇、降低甘油三酯、提高高密度脂蛋白膽固醇。有研究發現地中海壹些國家，每日脂肪攝入量占總能量的40%，但是他們的冠心病發病率和血膽固醇水平均低於歐美國家，原因就是這些地區居民的食用油都是富含油酸的橄欖油。
植物甾醇具有降低血脂的作用，有研究顯示，正常人每天攝入1.3克植物甾醇，配合合理膳食，可改善血脂異常。還可用於預防治療冠狀動脈粥樣硬化類的心臟病。
而維生素E、原花青素、葉黃素、白藜蘆醇、槲皮素等等這些都是具有很強的抗氧化、清除自由基的作用。
吃多少合適呢？雖然開心果有這麽多對人體有益處的功效，但是也不要貪多哦！因為它畢竟是高能量食物，《中國居民膳食指南2016》建議推薦：堅果有益，但不宜過量。平均每周50~70克，平均每天10克左右。
最後，要強調的是，在購買開心果的時候壹定要註意“黃殼、紫衣、綠仁”這三個關鍵詞是開心果的產品特征。現在外面有些加工點，使用漂白劑給開心果美白，為的是掩蓋開心果雜色黴斑，所以要註意市面上那種漂白漂白的開心果。
作者：崇珊珊
國家二級公***營養師
國家高級健康管理師
王興國老師營養特訓班三期學員
開心果有油嗎開心果含油多。開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。
開心果有什麽營養價值什麽人千萬不能吃開心果說起開心果大家心裏都美滋滋的，它那裂開的小口就像在笑壹樣，光是看著都覺得能聽見聲音，開心果是壹種堅果，種子類食物中富含油脂能量，因此都很美味。開心果和其他堅果壹樣，營養價值豐富。
開心果中富含多種礦物質成分，人體日常所需的大部分無機鹽都有，如鉀、磷、鎂，特別是磷元素，100g中有440mg，不過開心果中的鈉離子含量較高，100g中含有120mg，雖能很好補充體力，但不能過多食用，特別是高血壓患者，鈉離子攝入過量的話可能會造成血管外滲透壓升高而壓迫血管誘發高血壓。還有多種微量元素，如錳、銅、鋅、硒等，開心果中還含有壹定量的鐵元素、鈣元素，適當吃點開心果能補充多種礦物質。開心果中富含維生素A，胡蘿蔔素，對眼睛有壹定保護效果，有豐富的維生素E成分，能提高免疫力和體質。
開心果富含葉酸，葉酸能促進胎兒神經管發育，是孕媽媽孕前孕後都需要補充的營養成分，所以孕媽媽也可以適當吃點開心果。除葉酸還有煙酸、泛酸等多種有益成分。和其他堅果壹樣，開心果也富含油脂，高的能達到45%左右，不過開心果的油脂成分也壹樣提供了豐富的不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸尤其豐富，被稱為“心臟保鏢”，因為多不飽和脂肪酸有利於大腦發育和健康的亞油酸成分，能健腦益腦，還有保護心臟健康的功效；單不飽和脂肪酸對於心腦血管疾病患者有利，能夠調節血清膽固醇，加速膽固醇代謝，清潔血管，有助於預防心腦血管疾病。另外還富含膳食纖維，有助於預防便秘。
開心果性溫味辛，能夠驅寒，對於腎虛也有調理效果，不過油脂多，熱量多，肥胖和三高患者不能敞開了吃。膳食指南推薦每日大豆類和堅果類攝入量是25~35g以內，堅果的攝入量可以在10g左右，大概是壹小捧。開心果還能煮在飯裏粥裏吃，還能給菜肴增味增色。
開心果的營養價值開心果屬於壹種堅果，營養價值非常豐富，具有壹定的清熱利濕、潤腸通便的功效。
裏面含有大量的維生素、礦物質，還有很多抗氧化物質，不但能夠促進新陳代謝而且可以美白皮膚、消除顏面部位的色斑。
開心果中含有的油脂還可以加速腸道蠕動，能夠降低血壓。
但是需要註意，因為其中的油脂有可能會升高血脂的粘稠程度，所以建議有高血壓患者慎用。