常見的咖啡沖泡方法
常見的咖啡沖泡方法
咖啡的沖泡就是通過控制和平衡烘焙豆中各種成分的萃取量來調制咖啡。下面我來給大家介紹常見的咖啡沖泡方法，希望對大家有幫助!
常見的咖啡沖泡方法1
壹、濾紙沖泡——最輕松的沖泡法
[特征]
最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用壹次立即丟棄，比較衛生、也容易整理。還開水的量與註入方法也可以調整。壹人份也可以沖泡，此乃人數少的最佳沖泡法。
[關於器具]
滴漏器有壹孔與三孔之分。在此使用三孔式。註入開水用的壺口最好是口尖細小，可以使開水垂直地倒於咖啡粉上，比較適當。
[沖泡的重點]
1.壹人份的咖啡粉約10-12公克，而開水是120сс。
2.喜歡清淡咖啡的人，粉量約壹人8公克即可。
3.喜歡濃苦味的人，粉量可壹人12公克，並充分地蒸煮。
4.註熱水用的壺約註入七分、八分的話比較容易操作，而開水量依人數多寡而準備。
5.將燒杯加熱而不使其沸騰的程度再註入咖啡杯。
6.過濾的抽出液不要滴到最後壹滴，止(倘若全部滴完可能有雜味或雜質等)。
[程序]
①、過濾紙的接著部分沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。
②、以量匙將中研磨的咖啡粉依人數份(壹人份約10-12G)倒入滴漏之中，再輕敲幾下使表面呈平坦。
③、用茶壺將水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水註入，緩慢地以螺旋方式使開水滲透且遍布咖啡粉為止。務必緩緩地倒入。
④、為了要將可口的成分抽出，將已澎脹起來的咖啡粉多蒸壹下(停留約二十秒左右)。
⑤、第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地註入。註入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量壹致，將過濾的開水量保持壹定。
⑥、抽出液達到人數份時即可停止，濾紙內殘留著開水的狀態將其丟棄。
二、法蘭絨濾網沖泡——展現出咖啡最大極限的風味
[特征]
以法蘭絨濾網沖泡出的咖啡，最香醇可口。不過濾網的整理與保管要特別註意，否則咖啡味道會低落。
[沖泡前的準備事項]
1.開水註入後咖啡粉會膨脹，因此要選擇稍大些的濾網。
2.濾網的起毛做外側，充分將水擰掉皺紋弄直後使用。
[關於法蘭絨濾網的保管]
使用新的法蘭絨濾網時，為了除去布上會殘留著的水糊或味道，可使用刷子洗(此時不可使用肥皂或肥皂粉。因為味道無法脫落)之後，以使用過的咖啡粉加水煮沸五分鐘再用水洗。
[法蘭絨濾網的保存方法]
濾布使用後要用水好好地清洗，為了防止氧化要加水放在冷藏庫裏。而且必須每天換水，否則會起水垢引起布目堵塞。使用時，以溫開水沖泡，再充分擰幹後使用。
[程序]
①布目當內側，咖啡粉壹人份10-12G放入濾布中，再將咖啡粉弄平。
②淺烘焙的咖啡開水溫度約以95度左右，而深烘焙要低些，最初細線般地註入，邊控制開水量邊劃圓註入。咖啡粉起細泡後燜蒸二十秒，這段時間須“暫停”。第二次以後，每次用等量的開水以旋渦狀註入，從中心到外側再回到中心。
③不要讓開水完全滴完，照人數份註入即可，而在濾布內的開水尚殘留的狀態時取出。
④抽出終了，咖啡液的溫度降低時要加溫而不使其沸騰。輕搖後再倒入杯子裏。
三、汽加壓煮咖啡器——意大利風味
[特征]
蒸汽加壓煮咖啡器其特征乃是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出。濃苦蒸汽咖啡是各類咖啡的基本，隨年月的增加更受歡迎
[關於器具]
直臺式(家庭用)與自動式(主要是營業用)，在此介紹直臺式的使用方法。
[沖泡前的準備]
1.為了提高抽出效果，要將放入桶子內的咖啡粉壓硬。而上半部的水壺蒸氣不要使其漏掉，要好好地蓋住。
2.配合人數使用。須使用比人數還大的容量器具，若蒸氣壓微弱，所抽出的咖啡會比較不可口。
[程序]
1.下半部的袋子裏註入所需人數份量的開水，再將深烘焙與細研磨的桶子，約壹人份6-8克，從上面輕輕壓擠。
2.上半部的壺子和桶子與下部的壺子組合。特別在上半部的壺子須好好地栓緊。
3.組好後的器具加火。下半部水壺的開水沸騰後水柱會上升，承空後從火上拿下。(從粉層通過熱開水往上噴在上半部水壺中的咖啡液會被抽出)。
4.器具非常燙，所以要註意不被燙傷，再註入事先保溫的杯子裏。
四、水滴式咖啡器——花些時間享受沖泡咖啡的樂趣
[特征]
使用冷水，花時間抽出的方法。前壹天晚上準備好，翌晨也可以享受香濃的早晨咖啡。喝熱咖啡時要註意不要使其沸騰。
[沖泡前的準備]
為了使抽出過程中，點滴的速度不變，活栓不要松弛。咖啡豆以深烘焙細研磨的較好。
[程序]
1.在滴漏裏放入依人數所計算份量的咖啡粉後輕輕地壓擠，註入少量的水使全部浸濕。
2.在燒杯上放滴漏，在其上的槽桶裏註入人數份的水。(約三人份 300-350сс)
3.蓋子蓋好。本器具的情況是須以三-四小時才可制成咖啡。希望喝咖啡時，將蓋子、桶槽、滴漏取掉，倒入燒杯內加火，勿使沸騰再倒入杯中。
常見的咖啡沖泡方法2咖啡已經是我們日常生活中的壹部分，沖泡咖啡不但是壹種儀式，更是我們生活中實際層面的問題。咖啡不像茶或是可可，它可以讓每壹個人都用自己獨特的方法去沖泡。但任何的方法，使用的基本原則都是壹樣的，比如要用熱水，要抽取研磨過的咖啡豆中天然必要的油脂、咖啡因等；而就是這些原則，使得咖啡可以產生奇妙的香味和口味。總而言之，咖啡是經沖泡而成的。
阿拉伯或土耳其咖啡
盡管咖啡豆從阿拉伯傳遍到全世界，但阿拉伯泡咖啡的方法則沒有那麽有名。
阿拉伯沖泡咖啡的方法，和其它沖泡咖啡的方法，相當地不同，傳統上阿拉伯方法是把咖啡煮三遍。用沸水煮的咖啡很容易把咖啡的香味煮掉，但是卻是重口味咖啡最浪漫的制作方法。阿拉伯咖啡總是在同壹個地方煮，就是壹個帶著長柄把手的小銅壺。二湯匙的上等研磨咖啡加上壹湯匙的糖，再加上壹杯水，混合在壹起煮到水沸為止。等到冷了之後再加熱，來回總***三次；之後才開始倒出來喝。喝的時候會再加上壹些小豆蔻添加香味。
滴濾式
滴濾式沖泡咖啡可能是現在最多被采用的方法。
把上等研磨好的咖啡放在適當的紙上，或是可重復使用的圓椎形器皿裏，然後把熱水從上面倒進去。如果要求更好的.品質，可以先用壹小部分的水把研磨好的咖啡弄濕（悶蒸），如此可以加速咖啡因釋放的速度。沖泡出來的咖啡倒進杯子就可以喝了。
活塞式（法壓式）
活塞式的方法，有人說是在1933年的時候被發明的，可以抽取出研磨過的咖啡豆最多味道的煮咖啡法。
壺要事先加熱，再把粗糙研磨咖啡加入壺底，再加入熱水，然後攪拌壹下，約三至五分鐘，把活塞慢慢勻速壓下去，咖啡粉和咖啡液就分開了，倒出來就可以喝了。
摩卡式
在意大利，可以說沒有壹個家庭裏沒有各式各樣的摩卡壺。
這種集Espresso和過濾式咖啡壺之特性於壹身，擁有雙層的煮壺的精彩設計。它可以迫使已煮沸的開水進入下層的壺間，透過壹根管子，再流到上等的研磨咖啡裏。當時間到了，將把手拿起來，就可以滿足對咖啡的渴望了，並且可以產生夠份量的“Espresso式”的咖啡。
虹吸式
使用這種過濾式的咖啡壺所煮的咖啡粉通常比較粗糙，而且直接以冷水加熱的方式進行，所以當水煮沸時就會產生水蒸氣到頂端的設備裏。
當妳仔細聆聽那透過氣泡所產生的咖啡液，好像汩汩的流水聲之時，實在是壹種令人全身放松的高級享受，再加上揮發出來咖啡香，充滿整個空間，那種感覺實在太棒了。
Espresso
壹種意大利發明的咖啡沖泡方法，已經是成長最快速，也最被接納的方法了。其它沖泡咖啡的方式總是很天然，也很經濟，就可以泡出壹杯咖啡；但如果要喝espresso的話，恐怕就沒有那麽容易了。
Espresso是通過專用的半自動咖啡機做出來的，如果流出來的咖啡顏色是淡棕色的，就是最完美的了，這個液體就是“咖啡的精華”，它只存在於底層黑咖啡的表層。“咖啡的精華”會在咖啡泡好之後幾分鐘之內消失，而也就是這僅存的幾分鐘時間，它會告訴您所有Espresso咖啡的品質。太淡，或是太濃或是不夠濃的話，就表示這樣的Espresso的品質是次等的。
對某些人而言，Espresso可能成為他們的宗教了，真正上好的Espresso和不太好的Espresso之間的差距可以說是天差地別的。
溶解法（速溶咖啡）
速溶咖啡最早是在1901年，由壹位在芝加哥的日本裔美國化學家發明的。而雀巢公司到了1938年，開始商業化之後，這種方法才廣泛地被接受。
速溶咖啡也和其它咖啡壹樣，是經過研磨咖啡制造出來的。首先它要準備無水的咖啡抽出物，不論是使用熱處理，或是冷凍處理；之後，所產生的可溶性粉末細粒，再經過脫水處理，咖啡的精髓部份可能也隨之消失了。
調味咖啡法
在市場上有壹種正在讓人們產生興趣而且快速成長的咖啡，叫做調味咖啡。據悉，已經有超過100種以上的不同口味種類的咖啡。
當那些咖啡鑒賞專家，還在以他們那敏銳的鼻子，去聞那些他們自認為神聖的咖啡之時，那些加了巧克力，或是肉桂的調味咖啡卻也出現的正是時候。單單品嘗咖啡是不錯，只是當它和其它產品調和在壹起的時候，也顯出極大的魄力出來。
其實調味咖啡是壹種老把戲。在中東地區的人們喝咖啡時，傳統上都會加上豆蔻香料；在墨西哥，人們也早已經在喝咖啡的時候，加上肉桂香料多年了。而調味咖啡之所以不斷地成長，證明壹件事，那就是咖啡本身的多用途，以及長處多多。
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