10斤新鮮牛肉能做多少斤臘牛肉

10斤新鮮牛肉能做7斤臘牛肉。

由於臘牛肉壹般都是整塊腌制完進行風幹的，所以牛肉本身肉質結構並沒有被破壞，細胞即使脫水也不會導致整體大幅變小。

所以其實壹般壹斤新鮮牛肉做臘牛肉還能有6兩-7兩肉左右，所以10斤新鮮牛肉能做7斤臘牛肉。

腌制臘肉註意事項

臘肉的腌制很講究，也很關鍵。壹般按壹斤肉壹兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上，特別是肉皮上要用鹽多擦幾次，不然熏好後的肉皮嚼不動，還可以加點白酒。

不要加其他的香料，這樣熏出的臘肉才會有壹種純粹的肉香味。把加好鹽的肉放在大盆裏加蓋腌制三天，每天翻動壹次，把上面的肉放下去，下面的放上來。保證肉腌勻。三天後把肉壹塊壹塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾幹，或者掛在風口處風幹。