西餐分子料理是什麽意思？在哪學？
解鎖西餐新菜式「神秘的分子料理」
分子料理
“將食物的味覺以分子為單位進行處理和呈現，打破食材原貌，重新搭配和塑形，妳所吃的並非妳所見的。”
20款分類料理
以科學研究為基礎，改進傳統菜式手段，挖掘出美食的無限可能
分子美食：白巧克力慕斯紅樹莓掛面、蔥油浸紅蝦配雅文邑魚籽、低溫雞胸肉配黑松露泡沫、低溫慢烤鴨胸牛柳雙拼、低溫慢煮牛菲力、鯛魚三文魚雙拼刺身、鵝肝炸彈、番茄啤酒、仿真泥土和水泥土豆、果味面條、紅菜頭西米薄脆配黑鱘魚籽……
分 子 料 理
分子料理，被視為非常奢侈的美食之壹，誕生於西班牙，是近年在國內外噱頭十足的廚藝概念，在世界各地的頂級餐廳中屢屢見其身影。
與傳統的料理不同，分子料理在食物烹飪過程中，加入不同材料，制作出各種奇特形狀的食物，是壹種極具視覺效果和味覺驚喜的食物！
做分子料理常見的手法：真空低溫慢煮技術、液氮速凍技術、泡沫技術、凝膠技術、晶球化技術等。
盡管分子料理中的某些烹飪方式可能讓出門吃飯都嫌麻煩的我們覺得無比繁瑣，但其精確的方法步驟是西餐料理愛好者們必不可少的廚藝技能，妳也不容錯過！