葡萄酒做菜的做法大全
材料
食材：
全雞翅6枚。
調料：
白葡萄酒1.5大匙，生抽1.5大匙，胡椒粉1/3小匙，蠔油1大匙。
做法
壹、將雞翅根與中翅分割，分別在雞翅根和中翅的背後割兩刀以容易入味和烤熟，放入壹大盤；
二、加入調料白葡萄酒1大匙，生抽2大匙，胡椒粉1/3小匙，蠔油1大匙，攪拌均勻，靜置30分鐘；
三、空氣鍋底塗抹壹層菜油，再將腌好的雞翅平放，設置370°F，先烤8分鐘；
四、時間到後停機拉出烤盤，將雞翅翻轉再烤6--8分鐘，如果還沒透可以再烤，烤雞翅根另外烤，因為肉較厚，烤時可適當延長時間。
做法二，法風白葡萄酒燜貽貝
材料
貽貝（也叫青口或者淡菜）1000克、蒜頭 2瓣、香菜 壹根、白葡萄酒3湯匙（45ML）、生抽1茶匙（5ml）、橄欖油 1小勺、黃油 15g
做法
1. 貽貝用小刀刮洗幹凈表面。鍋中倒入壹小勺橄欖油，小火預熱1分鐘，炒香蒜片。
2. 倒入瀝幹水的貽貝，轉中火翻炒幾下。
3. 加入45ml白葡萄酒。
4. 蓋上蓋子中火燒開後，轉小火燜煮5分鐘。
5. 打開蓋子讓酒充分揮發，此時貽貝應該大部分都張口了，加入壹茶匙生抽翻炒壹下。
6. 再把黃油切小塊，放入鍋中，蓋上蓋子半分鐘，等黃油全部融化，關火撒少許香菜碎即可
做法三，砂鍋葡萄酒燉雞翅
材料
原材料：雞翅12塊，葡萄酒4湯匙，姜茸1/2湯匙，蒜茸1/2湯匙，蔥茸1/2湯匙，香菜數片，蔥花1撮。
調料：生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙。
做法
壹、把雞翅淺炸；
二、砂鍋置爐上，記住先放油，不要讓鍋幹燒，開中火，把鍋燒熱；
三、加蔥茸、蒜茸和姜茸，爆香；
四、倒入雞翅；
五、放生抽、老抽、鹽、糖和胡椒粉，加小半鍋熱水，再加白葡萄酒2湯匙，攪拌幾下；
六、蓋上蓋子，中低火燉20分鐘；
七、大火收汁，調味，再加白葡萄酒2湯匙，翻拌幾下，收火，撒上香菜與蔥花，可供享用。
小訣竅
壹、在烹調雞翅中加的水要加熱水，因為正在使用砂鍋，砂鍋最忌忽冷忽熱，如果加冷水，鍋會爆裂；
二、平常有些童鞋只是在煮的時候加葡萄酒，其實酒壹經加熱變揮發得很快，如果想酒味稍重些，可在差不多收火時加適量葡萄酒；
三、為使菜品有點色澤，可加適量老抽調色。