綠茶和青茶有什麽區別綠茶和青茶有哪些區別

1、綠茶的加工過程，主要包括殺青、揉撚和幹燥這3步，其中殺青是非常關鍵的壹步，它是借助熱力的作用，使茶葉內部發生變化，從而直接決定了綠茶的品質高低。綠茶的殺青方式主要有4種，分別是蒸青、炒青、烘青和曬青。

2、和綠茶相比，青茶的加工工藝則要更復雜壹些，主要包括萎雕、做青、殺青、揉撚、幹燥這5大步驟。將茶葉采摘後，在殺青之前，還要先經過萎雕和做青處理。青茶也是六大茶類中加工工藝比較多的壹種。

3、因此，從加工工藝來看，青茶要略顯復雜壹些，還要經過萎雕和做青處理，綠茶在加工過程中，則沒有這兩步。

4、關於綠茶和青茶在外觀上的區別，我們可以分別從茶葉顏色和茶湯色澤這兩方面來做個對比。無論是從幹茶的茶葉顏色上對比，還是從沖泡出來的茶湯色澤來對比，綠茶和青茶在外觀上的區別，還是很好區分的。

5、在幹茶的狀態下，綠茶的茶葉呈現碧綠色或黃綠色，青茶的顏色則為深綠色或青褐色，青茶的幹茶顏色要比綠茶深壹些。而將茶葉沖泡出茶湯後，綠茶的茶湯主要為黃綠色，而青茶的茶湯則為紅色或棕黃色。