為什麽茅臺鎮醬香型白酒的原漿酒有52度也有53度？
為什麽茅臺鎮原漿酒有52度也有53度？ 解釋茅臺鎮原漿酒有52度也有53度這個問題還得回到茅臺鎮醬香型白酒的釀造工藝上來，大家都知道茅臺鎮醬香型白酒有著近乎統壹的12987（“1”是指壹年壹個釀造周期；“2”是兩次投料：“9”即指九次蒸煮；“8”八次發酵；“7”七次取酒）釀造工藝，而原漿酒實際上就是來自於這“7”七次取酒。因為不同輪次取得的酒度數有差異，故而產生了52度和53度之差。先來看看七次取酒的詳細情況：
第壹次取酒，酒精度≥57°（基本會存放為用於勾兌）；
第二次取酒，酒精度≥54.5°（酸味重，用於以酒兌酒）；
第三次取酒，酒精度≥53.5°（產量較高，風味全面）；
第四次取酒，酒精度≥52.5°（產量較高，質量較好）；
第五次取酒，酒精度≥52.5°（產量較高，香味全面）；
第六次取酒，酒精度≥52°（酒質有所下降，以焦香為主）；
第七次取酒，酒精度≥52°（有糊味，量少）。
醬香型白酒作為世界上極少數可以不用加漿降度的烈酒之壹，以酒兌酒依舊可以乘坐原漿酒，不過要深究起來原漿酒應該還是直接取得的原酒。依照上表，茅臺鎮原漿酒如果采用第四次第五次的原酒那麽壹般就會在52°，如果是第三次原酒則應當是53°，這其中有陳放之後的酒精度稍微下降的問題。另外，多數原漿酒實際上是采用不同輪次和不同年份的酒來勾兌的，按照等價法，以酒兌酒依然是原漿酒。所以茅臺鎮原漿酒有52度也有53度。
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