蛋糕店烘焙清單，就是所有用具，包括烘箱等等

1，和面機（及攪拌機）：市面上價格1900左右的即可用。

2，醒發箱：市面上價格800起，最好不要買這麽差的

3，烤箱：壹層二盤的市面上價格1400起，不過也最好買的好壹點兒的。還有二層二盤，等等，價格可以壹層壹層的向上換算。

4，烤盤：75元（不粘）、45元（普通）以上每個，壹般現在都買不粘的那種盤子。

5，案臺：操作臺，可以找個電焊工用鋼材和鋼板做壹個，價格只能在當地查詢，不過也可以在廚具市場買到。面積自己按需要來定制。

6，冰櫃：有很多原料，半成品需要冷藏或冷凍，這也是必不可少的，可以根據自己的需要來確定規格。

7，土司切片機，包裝封口機，這兩樣非標配，有條件也可以買，提高效率，不過也增加固定資產的成本。

8，然後，像刀具，電子秤等小工具也是必不可少的。

資料拓展

烘焙食品的制作是手藝活，不動手或動手少是學不成的。熟練的操作技巧只能來之於平時鍥而不舍的努力。“業精於勤”，只要勤學苦練，不斷分析、總結，制作技術才會日趨熟練。紮實地練好基本功，切實掌握各項操作技能，這是掌握面點制作技術的重要途徑。

至於實踐的形式則是多種多樣。如觀摩教師演示，個人操作，參加實習勞動等都是提高操作技能的有效措施，此外，還可通過看有關的照片、幻燈、錄像；看商店、飲食店的糕點展品；觀摩名師表演等也會大有收益。總之，利用壹切機會，勤看、勤問、勤想、勤練，壹定能夠收到滿意的效果。

烘焙制品品種極其繁多，制作方法也是千變萬化，但只要掌握了各類面點的制作規律，抓住其選料、和面、制餡、成形、成熟各道工序中的技術關鍵，任何品種都不難掌握。

此外，在學習烘焙食品制作時，應該選擇在技術上有普遍性、代表性的典型品種，通過典型品種的制作，做到舉壹反三，觸類旁通，這樣才能爭取在短時間內掌握許多花色品種的操作技術。