佛跳墻的詳細制作步驟是什麽？

佛跳墻怎麽做？

1、原料：水發魚翅50克、水發鮑魚60克、水發幹貝60克、水發海參200克、油發蹄筋150克、水發花菇70克、豬瘦肉150克、鴨肉250克、熟火腿片50克、雞肫肝150克、雞翅膀250克、鴿蛋12個、冬筍片80克、熟蓮心80克、豬肥膘肉40克。

2、配料：蔥段20克、姜片20克、桂皮4克、冰糖20克、紹酒150克、幹澱粉適量、上等醬油6克、味精5克、生油150克、豬骨湯500克。

制作步驟

1、把魚翅和適量的蔥段姜片，以及10克的紹興酒壹起放到滾水裏煮大約十分鐘左右，去掉魚翅的腥味。之後把魚翅放到碗裏面，在魚翅上面鋪上壹層切好的豬肥膘肉，然後再加10克紹興酒放到蒸籠裏蒸大概2個小時。時間到了把碗取出，挑出裏面的肥膘肉倒去蒸汁。

2、把鮑魚切成細片，而雞肫肝可以壹塊切成四小塊，鴨肉、雞翅膀和瘦豬肉也是切成小塊。

3、煮熟了鴿蛋，剝去表皮的殼然後均勻的撒上幹澱粉，放到滾油裏面炸成金黃色的。

4、把切好的鴨肉、瘦豬肉和雞翅膀放到鍋裏，加醬油、冰糖、桂皮、味精適量，還有紹興酒20克左右，提前準備豬骨湯，把東西放到豬骨湯裏煮開，然後撈出放進小壇子內。

5、把切好的雞肫肝和蹄筋、海參放到鍋裏煮開，然後也撈到小壇子裏。

6、花菇、幹貝、切好的鮑魚、切小片的火腿、魚翅和炸好的鴿蛋、蓮心等也壹起裝到小壇子裏面，放入姜片。

7、制作蔥油，把蔥油倒進壇子裏，加紹興酒和鹽、味精適量，用荷葉把壇子的口密封起來，開小火慢慢煮3個小時，之後便可開啟食用。