什麽叫老鐵鍋

熟鐵鍋叫老鐵鍋。

老鐵鍋是熟鐵鍋，熟鐵鍋經過手工打造的，環保傳熱快，外觀精美。而壹般的鐵鍋是鑄鐵鍋，鑄鐵鍋是生鐵鍋。

生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能。目前有些說法稱鐵鍋補鐵，但是並沒有任何實驗可以證明使用鐵鍋烹飪可以為人補充鐵元素。

熟鐵鍋開鍋信息：

溫水把鐵鍋的裏裏外外外，角角落落都清洗壹次，可以發現洗出來的水非常的黑。清洗幹凈之後，用抹布把鍋子的外面擦幹，在鍋中加入大半鍋的水煮，煮開之後再煮五分鐘。把開水倒掉，再次用洗潔精把鍋從裏到外反復的清幹凈，可以看到第二次清洗的時候不會再發黑的水。

把鍋子清洗幹凈之後，用廚房專用紙把鐵鍋上的水全都擦幹。開小火把鍋加的熱，然後倒入多壹些的食用油，把鍋拿起來晃動，使油充分潤浸入鍋的每壹處。

然後倒出多余的油，將預先準備好的肥豬肉放入鍋中煉油，將鍋裏面的肥豬肉反復擦拭鍋體，鍋熱了微微冒煙及時關火，稍微涼會再微微加熱擦拭，重復3次即可。把鍋用溫水清洗幹凈，用廚房用紙擦幹水分，在鍋內刷上壹層食用油，使鍋體形成壹層油膜，靜置12小時，開鍋就完成了。