哪種篦子放餃子不沾

高粱桿篦子。

高粱桿篦子就是用高粱上面糜子的桿，用手工穿成篦子。用這種篦子放餃子、包子、面條都行，它不怕粘連。也有用它蒸饅頭。

和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸壹下，再裝盤，就不會粘在壹起了。

冰凍餃子3大訣竅：

1、冰凍餃子時，冰凍4小時左右就需要將餃子放到保鮮袋中了，如果不裝到保鮮袋中，餃子表面會起壹層厚厚霜，這樣我們煎餃子時，會產生大量的水，使餃子粘鍋。

2、包的餃子，最好只冰凍1個月，冰凍的時間太長，會嚴重影響餃子的口感。

3、冰凍餃子時，可以多撒壹點澱粉，防止餃子開裂，我們煮餃子時，將餃子抖壹下，去掉表面的澱粉，防止澱粉在水中成糊狀，導致餃子煮不熟。