咖啡文化
到意大利觀光要小心兩件事：壹個是男人；壹個是咖啡。在意大利，咖啡和男人其實是異曲同工的兩樣東西，因此意大利有壹句名言：男人要像好咖啡，既強勁又充滿熱情！
英文名稱為Espresso的意大利咖啡，近年來在國內已經普遍為愛好咖啡的人所熟知，這種又濃又香，面上浮著壹層金黃泡沫的純黑咖啡，濃稠滾燙好似地獄逃上來的魔鬼，每每叫人壹飲便陷入無可言喻的魅力中，難以忘懷。意大利咖啡的特色，表現在它的英文名字上，就是壹個快字；作得快不超過十秒鐘，喝得也快，因為只有兩三口。壹般意大利人起床第壹件事馬上煮壹杯咖啡，不分男女幾乎從早喝到晚，街上到處可見叫做BAR的咖啡小店，販賣壹杯四百裏拉左右，約合臺幣十多元的咖啡，供人站著壹飲而盡。
意大利人平均壹天要喝上二十杯咖啡，調至意大利咖啡的咖啡豆是世界上炒得最深的壹種豆子，這是為了配合意大利式咖啡壺瞬間萃取咖啡的特殊功能。由於壹杯意大利咖啡的份量只有五十cc，咖啡豆用量只要六至八公克便夠了，因此這種看起來很濃的咖啡，其實壹點不傷腸胃，甚至還有幫助消化呢！意大利咖啡還有壹種加了牛奶的喝法，叫做Cappuccino，利用意大利咖啡壺攝氏壹百三十度以上的蒸汽，先將牛奶打成泡沫，再漂浮在濃黑的咖啡上。甜美的新鮮牛奶，純白可愛；迷人的Espresso魔鬼在它的點綴之下，頓時就換化成美妙的天使了！
土耳其：攝人心魄土耳其特有喝咖啡習慣
咖啡在中東古國，宛如壹千零壹夜裏的傳奇神話，是蒙了面紗的千面女郎，既可以幫助親近神，又是沖洗憂傷的清泉。要說咖啡，不能不提中東（土耳其）咖啡，是因為無論從回教或是基督教立場說咖啡起源，它的故鄉都是在遙遠神秘的中東山上。經過十三到十五世紀，長達三百年的回教宗教界禁止角色，咖啡在十六世紀正式傳入土耳其，開始商業化，並且迅速傳至歐洲大陸。這種盛行於希臘、東歐、中東、北非等地的咖啡飲用法，壹般人慣稱土耳其咖啡或阿拉伯咖啡，至今仍保持著早期宗教儀式話的神秘感。傳統土耳其咖啡的做法，是使用烘培熱炒濃黑的咖啡豆磨成細粉，連糖和冷水壹起放入紅銅質料像深勺壹樣的咖啡煮具裏（IBRIK)，以小火慢煮，經反復攪拌和加水過程，大約二十分鐘後，壹小杯五十cc又香又濃的咖啡才算大功告成。
由於當地人喝咖啡是不過濾的，這壹杯濃稠似高湯的咖啡倒在杯子裏，不但表面上有黏黏的泡沫，杯底還有渣渣。在中東，受邀到別人家裏喝咖啡，代表了主人最誠摯的敬意，因此客人除了要稱贊咖啡的香醇外，還要切記即使喝得滿嘴渣，也不能喝水，因為那暗示了咖啡不好喝。阿拉伯人喝咖啡，喝得慢條斯理，它們甚至還有壹套講究的咖啡道，就如同中國茶道壹樣，喝咖啡時不但要焚香，還要撒香料、聞香，琳瑯滿目的咖啡壺具，更充滿著天方夜譚式的風情。壹杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中東咖啡，熱飲時滿室飄香，難怪阿拉伯人稱贊它：麝香壹般攝人心魂了。
美國：百無禁忌美式風特有的喝咖啡習慣
美國人喝咖啡，像進行壹場不需要規則的遊戲，隨性放任，百無禁忌。歐洲人沖調咖啡時的種種講究，美國人是不屑壹顧的。美國人喝咖啡喝得自由，咖啡也同時深入他們的生活中難以分離，影響之深甚至到達沒有咖啡不算生活的地步。據說第壹次載人類上月球的阿波羅十三號宇宙飛船，在歸航途中曾經發生生死關頭的故障，當時地面人員安慰三位航天員的壹句話就是：加油！香噴噴的熱咖啡正等著妳們歸來。不論在家裏、辦公室、公***場合還是路邊自動販賣機，美國人幾乎壹天二十四小時都離不開咖啡。如此喝掉了世界咖啡生產量的三分之壹，是全球咖啡消耗量最大的國家。
壹般而言，美國生活比較忙碌緊張，不像歐洲、中東壹帶的人民那樣能以悠閑心情享受生活，表現在喝咖啡上頭，經常就是壹大壺電熱過濾式咖啡（Drip Coffee Marker)，從早到晚，由於水加得多，咖啡少（壹杯十公克的咖啡量對兩百CC的水），滋味特別淡薄，因此也多有人批評美式咖啡實在難喝。 其實，在美國各地，咖啡嗜好者只要多費點心力，還是可以品嘗到自己喜愛的咖啡口味。如果單純美式咖啡分為濃淡兩大類，美國東岸比西岸喝得濃，南方又比北方濃。以民族而言，南歐及拉丁裔比英、德、北歐移民較嗜好濃烈咖啡。
另外，美國雖然是最大的即溶咖啡外銷國家，但美國本身喝即溶咖啡的人卻不多。近年來他們日益重視飲食健康的結果，市場尚無咖啡因（Coffeeineless Coffee）的銷路漸增，而喝咖啡不加糖的風氣也越來越普遍。
維也納特有的喝咖啡習慣以及咖啡的文化
咖啡是維也納人津津樂道、頗為自豪的壹種東西。維也納人甚至把它和音樂、華爾茲相提並論，稱為"維也納三寶"，可見維也納人與咖啡的情緣。有人說，維也納是"五步壹咖啡"，這也許是詩人的誇大之辭，但維也納咖啡館數量不菲卻是事實。從街角供人們站著喝的咖啡亭、大學附近學子聚集的咖啡店，到劇院旁、皇城邊富麗豪華的咖啡廳，少說也有幾十家，有的咖啡屋早晨6點半即開張，直到淩晨2點才打烊。因此，說"音樂之都"的空氣裏不僅流動著音樂的韻律，而且彌漫著咖啡的清香，壹點也不為過。
維也納人喝咖啡的歷史可以追溯到17世紀。當時，在許多伊斯蘭國家的大小城市中，咖啡館林立，咖啡已成為人們生活中不可缺少的壹部分。
但在歐洲，人們還不知其為何物。1683年，土耳其第二次進攻維也納，當時奧地利皇帝奧波德壹世同波蘭國王奧古斯都二世簽訂有軍事同盟，奧波聯軍粉碎了土耳其人的進攻。倉皇潰逃的土耳其軍隊在維也納城墻周圍的戰場上丟棄了大量的武器、彈藥，還有好幾百個裝著神秘的棕色小豆的大口袋，勝利的維也納人不知這些小豆該怎麽處理。恰好，有壹個潛伏進土軍的波蘭密探科爾席茲基曾在君士坦丁堡嘗過用這種烘烤過的小豆煮出來的濃濃的黑飲料，土耳其人把它稱為 "Kahve"，也就是現在的咖啡。作為酬金，這個波蘭人獲得了在戰場上繳獲的全部咖啡，開設了維也納歷史上第壹家咖啡館。時至今日，仍有不少咖啡館宣稱自己是波蘭人開的第壹家咖啡館，以招徠顧客。 但在開始的時間裏，咖啡館生意並不好，維也納人還是更喜歡喝茶。後來，這位商人改變了配方，並在咖啡裏加入牛奶，效果出奇的好，在17世紀80年代風行壹時。人們稱之為"Melange"。壹直到今天，咖啡雖然種類五花八門，但仍然是維也納最受歡迎的飲料。
喝咖啡在維也納已成為生活的壹部分，在壹種悠閑的氣氛中，人們只要付壹杯咖啡的錢，就可以在咖啡館會友、下棋、看書、寫書、讀報（通常會提供許多國家的報紙），或在壹個不顯眼的角落裏看電視。某些咖啡店有自已的壹類顧客--國家、作家或政治家，大多數咖啡館裏則是各類顧客雲集。維也納最出名的咖啡館是位於市中心區的中央咖啡館。第壹次世界大戰前，這裏壹直是著名詩人、劇作家、藝術家、音樂家、外交官們聚會的地方。有人說這裏是奧地利許多詩歌、劇本、小說的搖籃，這也許有些誇張，但是當年音樂大師莫紮特、貝多芬、舒伯特、"圓舞曲王朝"施特勞斯父子等都是這裏的常客。今天的中央咖啡館生意十分興隆，但不管裏面多麽擁擠，客人還是想呆多久就可以呆多久，這是維也納咖啡館百年不變的傳統。在維也納還有許多知名度很高的咖啡館，他們總是與壹些過去或現在的知名人士有著密切關系。維也納人喜歡如數家珍地告訴遊人，哪些藝術家和作家在哪壹家咖啡館經常聚會，哪些政治家愛在哪壹家咖啡館與記者們見面。維也納咖啡種類繁多，從清咖啡到各種成色的加奶咖啡，各有特色，適合不同人的口味，而且都有各自的名稱。所以，步入維也納咖啡館，如果簡單地說要壹杯咖啡，會使服務員不知所措，因為咖啡至少有40多個品種。如果對咖啡知之不多，而又想體驗維也納咖啡館這種獨特的氛圍，那就點我們前面提到的"Melange"，這種濃奶咖啡是完全維也納式的，而且回味無窮。無論妳要哪壹種咖啡，妳都會同時得到壹杯水--沒什麽原因，只因為維也納的水特別清涼可口。但如果服務員給客人送去第二杯水，則示意"您在這裏停留的時間太長了"。
維也納人喜甜食，他們多喜歡在點上壹杯咖啡的同時，再添壹塊精致的甜點。維也納甜點很多，但喝咖啡時人們最喜歡Gugelhupf，這是壹種維也納特有的空心圓蛋卷。咖啡館備有報紙、畫報、雜誌供讀者閱覽是維也納咖啡館的壹大文化特色，這種特色還有歷史淵源。據說在咖啡還沒有被人廣為接受的時候，維也納不少咖啡館不得不以免費提供報紙來吸引顧客，因為當時報紙很貴，壹份報紙的價錢比壹杯咖啡貴兩倍。當然，報紙的這種招待作用在今天已不復存在，但這種做法卻保持下來，構成維也納咖啡屋的文化品味。
日本特有的喝咖啡習慣以及他的咖啡文化
最初咖啡傳到日本是元祿年間的長崎出島。而人們正式接受是從明治時代開始。以下我們來看看日本的咖啡史吧！
最初，其味道香醇日本人還不太習慣西歐諸國的咖啡屋接二連三地開幕之際，可謂咖啡文化的文學與藝術正值開花時期，而日本正處於江戶時代嚴歷的鎖國政策中。當時最先端的飲料咖啡是在長崎出島的荷蘭商館設立(1641年)推測是當時被攜帶進來的。然而能與外國人接觸的是役人（官員）商人通譯與遊女。1776年記載的"尊貝魯日本紀"上"二、三個通譯終於知道咖啡的美味。特地傳到出島來象征洋文化的"咖啡"在當時也無法普及。"
日本人喝咖啡的是1804年狂歌師戲作者，大田蜀山人在"瓊浦又綴"壹書中，在紅毛船上被請喝叫"咖啡的東西，豆炒得黑黑呈粉狀，與白糖攪和後飲用，味道焦苦的臭味與苦味無法適應。從咖啡自出島輸入而無法廣為接受的背景來看，鎖國政策的確影響了日本人對新飲料味道的不習慣。
1823年到日本駐地出島的荷蘭公館的西飽爾特，好像蠻喜愛咖啡。在"江戶參府記行"壹書中記載著"日本人與我們相處時，喜歡喝咖啡"。
真正的普及是從明治中期開始。 創刊的文藝雜誌"昂"的會員北原白秋、石川啄木、高村光太郎、佐藤春夫、永井荷風等以日本橋小網町的"鴻之巢 "場所作為每月會合的地點。在那店裏可以飲用道地的法國料理與洋酒、咖啡也是道地法國式深烘焙咖啡。鴻之巢就好像文人的社交場。
從明治時代到大正時代，像這樣的文化沙龍的確幫助產生了幾家咖啡屋，日本也終於進入咖啡文化的風氣。然而對壹般人來說依然是壹種難得的店鋪罷了。
當時所形成的咖啡沙龍是文人或文學青年們的社交場所，但同時平價化的咖啡屋在不知不覺中盛行。大正時代的最盛時期，全國約有二十多家分店。為何咖啡沙龍如此受人歡迎呢？因為在高級西洋料理店的咖啡，當時壹杯15錢，而模仿巴黎或紐約的咖啡店，則徹底實施壹杯5錢的低價位咖啡。因此以三分之壹的價格就可以以道地且味香的巴西原味咖啡。在全國知名的咖啡沙龍，品嘗到美味咖啡的日本人難以數計。咖啡沙龍為大眾化咖啡留下不可磨滅的功績。
在大正時代咖啡的愛好者確實增加很多，進入昭和時代更受大眾的喜愛，第二次世界大戰卻因咖啡乃"敵國飲料"而停止輸入。在日本人的生活中，咖啡壹時銷聲匿跡。咖啡以"和平的使者"身份受到人們的感激和喜愛。
目前日本咖啡市場的情況競爭相當激烈。包括沏茶店與家庭普通咖啡與即溶咖啡，家庭咖啡與辦公室咖啡，各種罐裝咖啡，加上好客咖啡，美味咖啡等。 特別是進入平成時代更加道地的咖啡需求也隨之增加了。
浪漫法國特有的喝咖啡習慣以及咖啡文化
壹、
曾聽說法國壹度由於咖啡缺貨而少喝了咖啡，馬上就見打盹的人多起來。說來好象誇，但法國人嗜咖啡倒是千真萬確。l991年"海灣戰爭"爆發，法國也是參戰國之壹， 國內部分老百姓擔心戰爭影響日用品供應，紛紛跑到超級市場搶購。此事連電視臺也驚動了，當鏡頭對著滿抱"緊缺物 資"的顧客時，卻發現他們拿得最多的竟是咖啡和糖。此事壹度成為當時的大笑話。
法國人喝咖啡講究的似乎不在於味道，而是環境和情調，大多不願意閉門"獨酌"，偏偏要在外面湊熱鬧，即使壹小杯的價錢足夠在家裏煮上壹壺。他們也還不是匆匆喝了拉倒，而是慢慢地品，細細地嘗，讀書看報，高談闊論，壹"泡"就是大半天。在科技博覽會上，我走過六七個大展廳，都見在角落處設有咖啡座，方便到會各方面人士交流洽談， 整天都是座無虛席。
二、
法國人養成這種喝咖啡的習慣，自覺不自覺地表達著壹 種優雅韻味，壹種浪漫情調，壹種享受生活的愜意感。可以說這是壹種傳統獨特的咖啡文化。正因如此，法國讓人歇腳 喝咖啡的地方可說遍布大街小巷，樹蔭下、馬路旁、廣場邊、河岸上，以及遊船上、臨街陽臺上，甚至埃菲爾鐵塔上 ……。而形式、風格、大小不拘-格，有咖啡店、館、廳、 室，這些都附屬著建築物而存在，有屋頂蓋著。而最大眾化、充滿浪漫情調的，還是那些露天咖啡座，那幾乎是法國人生活的寫照。
好多的露天咖啡座都占據不少公眾地方，如廣場圈了壹角，街頭占點人行道，甚至在人潮熙來攘往的香謝麗舍大道也是如此，那花花綠綠的遮陽傘成了點綴巴黎的獨特街景，看來市政當局對此還特別寬容。咖啡座的椅子幾乎全是朝向馬路排列，明擺著是有心設置的觀眾席，那面前的馬路便是劇目永不重復的大舞臺。看那些形形色色的座上客，任憑街上喧囂嘈鬧、車水馬龍，太陽傘下壹杯在手，悠然閑適。拿份當地報紙漫無目的流覽也行，叨著香煙吞雲吐霧亦可，還可以把大街上的五光十色細細欣賞。這裏，會有亮麗的時裝閃過，會有醉人的香氛飄來，也會有炯娜多姿的女郎走過，還常有街頭音樂家給您送來段段美妙的旋律。此情此景，令人陶醉。不難見到座上原來細聲絮語的戀人旁若無人地擁抱、親吻，別人可真羨慕不了那麽多，因為這是在法國。要是您運氣好，也說不定在您身旁的椅子上，就坐著壹個法國美女，讓您增添許多視覺享受。在這裏，邊吸著咖啡，邊看著時尚雜誌的巴黎女郎，被視為時髦的象征。
三、
除了那些擡頭見青天的露天咖啡座外，在法國約17萬的咖啡館中，不乏氣派堂皇或古樸典雅者。尤其在巴黎，壹 些咖啡館本身就是頗富歷史傳奇的名勝。在中世紀舊王朝時代，法國文化生活的重心是在宮庭。而到了18世紀的啟蒙 時代，文化重心開始轉移到各種沙龍、俱樂部和咖啡館。像拉丁區的普洛可甫 (LeProcoPe)咖啡館，就與二百多年前 影響整個世界的法國大革命聯系在壹起。18世紀歐洲啟蒙 運動的思想家伏爾泰、
盧梭、狄德羅，以及大革命三雄羅伯 斯庇爾、丹東和馬拉等，都是這裏的常客。當年，伏爾泰的幾部著作、狄德羅的世界首部百科全書等都曾在這裏撰寫， 還有大革命時具象征意義的紅白藍三色帽也在這裏第--次出現。革命爆發的前幾年，這裏壹直是熱血沸騰、孕育風暴之地。據說發跡前的拿破侖也曾來此，還因喝咖啡欠賬留下了軍帽。後來，這裏又是壹流作家、演員、紳士淑女們聚會漫 談的社交場所，其中就有大名鼎鼎的雨果、巴爾紮克、喬治 ·桑、左拉等，以至後來還以這咖啡館的名字創立了文學刊物《普洛可甫》。因此，現在館內保存下來的傳統裝、古 董擺設以及各種文物特別豐富，館內的格局與景物似乎都沒 有因時代的變遷而"煥然壹新"，顧客仍舊是喜歡它的古典。
四、
在蒙馬特的學院咖啡館，是19世紀巴黎大學時代的標誌。這裏周圍長期聚居著來自四面八方的藝術家，他們以咖啡館為中心，***同構築了輝煌的巴黎大學時代。在聖日曼教堂對面，也有壹家19世紀風格的德·馬格(Les Deux Magots)咖啡館，但其聲名鵲起是在本世紀20年代。壹批超現實主義作家、畫家長期在這裏雄論滔滔，燃燒藝術思想 的烈焰，終於又開創了壹個以這咖啡館起名的"德·馬格文學獎"，並壹直延續到今天。據說過去海明威就常到這裏飲 咖啡以捕捉創作靈感。不過，別的地方賣4到6法郎的壹杯咖啡，在這兒能賣到22法郎，這文學藝術的創作也真是有價了。有趣的是在隔壁的德·弗洛 (DeFlore)咖啡館，也是壹個著名的學術園地，在戰後以較多哲學家光臨而興盛。 當時薩特、西蒙·波娃等人常坐固定的座位，現在那裏還特地標著銅牌。由於這兩家咖啡館的門檻總有文化精英進出， 使得這壹帶漸漸書店林立，文學咖啡店、餐廳越開越多，後來還成為法國美文學(Belle-Lette)的誕生地。
中北歐：溫和理智中歐特有的喝咖啡習慣
不像意大利人那麽熱情如火，也不像法國人那麽浪漫似水，中北歐壹帶的人喝咖啡，喝得理智又溫和，正像他們壹板壹眼的民族性壹樣。 歐洲人的生活與咖啡，幾乎已經結成密不可分的環節，除了意大利和法國壹帶與眾不同的咖啡喝法，從奧地利、瑞士、德國，以致於北歐幾個國家，品嘗咖啡的習慣與口味可以說是大同小異，他們深深了解中庸之道，完全屬於中濃度口味。
中、北歐人民在家煮咖啡，最常使用的大多式簡便的手沖式濾紙咖啡壺，以及臺灣常見的家庭用電熱咖啡壺（Drip Coffee Maker)。其中，濾紙沖泡咖啡法(Paper Drip)就起源於中歐，是德國人MERITA夫人在本世紀初發明，並在歐陸各國廣為流傳。但是營業場所的咖啡，由於需要大量快速供應，還是Espresso咖啡機的天下，只不過使用的咖啡豆口味不同。在這些國家的咖啡館喝咖啡，與臺灣最大的差別，可能是他們把咖啡、糖、奶三項分得很清楚，許多咖啡館的價目表上都名列黑咖啡與加奶咖啡的不同價格，有些甚至連份量也列入價格差別差異的因素。中歐壹些國家，像奧地利、瑞士，點心做得有名，花樣繁出的各式糕點，理所當然也躍為咖啡桌上另壹項出色的演出。
近幾年來，北歐四國人民平均的咖啡飲用量壹直名列全世界前四名榜上（每人每年壹千杯以上），他們對咖啡的鐘愛，用巴哈壹出歌劇中的壹段唱詞形容最為恰當：這麽美妙的咖啡，比壹千次香吻更甜美，比陳年加釀更醉。
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