皮蛋是黃的好,還是黑的好?

皮蛋是黃的好。挑選皮蛋，可以用燈光透視，蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋。要挑選皮色灰白、無黑斑、無裂紋、蛋殼完整的。

將皮蛋放在手心輕輕掂壹下，顫動大的質量好。把皮蛋放在耳朵邊搖動，好的皮蛋沒有聲音。需要提醒的是，購買皮蛋，要選擇包裝完整並帶有QS標誌的。

擴展資料：

以下食物不宜與皮蛋同食：

首先要提到的是醋。常年吃點醋對健康很有好處，但是，醋與皮蛋同食會形成沈澱，不好消化，有可能會引發食物中毒。

其次要說的是紅糖。紅糖與皮蛋壹起食用會發生化學反應，生成不利於人體的氨類化合物。

再者是甲魚。這也是很多嶺南人最愛的補身食物之壹。但是與皮蛋同食會導致甲魚的營養價值大量流失，因此日常要特別註意。

最後要說的是黃鱔。二者同食會導致腹瀉發生，也有可能導致食物中毒，所以大家最好要謹慎。

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