牛到底幾個胃啊？
牛有四個胃，依次是瘤胃、網胃、重瓣胃（俗稱牛百葉）和皺胃，這四個胃實際是重疊在壹起而非前後依次相接。只有最後壹個皺胃才會分泌胃酸消化食物，前三個胃則富含細菌與原生動物。瘤胃中生活著大量的微生物，食物被吞咽後會在此經歷發酵過程，纖維素等難以消化的有機物因此得以分解，從而被瘤胃吸收。發酵產生的氣體則通過打嗝的方式排放出來。瘤胃內的壹部分食物經由瘤胃的收縮會重新進入口腔，經由進壹步咀嚼後再重新吞下。之後食物會在網胃和瘤胃間蠕動，從而進行混合及研磨，少部分食物經過這壹過程會再度回到口腔。重瓣胃則會吸收食漿中的水分，以免稀釋胃酸。最終，食物中的蛋白質和脂肪會在皺胃內經由酶的作用被消化。成年牛的瘤胃占據了整個胃部體積的八成，但剛出生的牛犢卻是皺胃最大，消化青草等纖維飼料的能力弱，消化過程和只有壹個胃的動物類似，隨著年齡增長瘤胃的體積也會越來越大。
瘤胃是反芻動物的第壹胃。瘤胃是迄今已知的降解纖維物質能力最強的天然發酵罐，內部食糜分三層（氣層，致密層與液體層），反芻時，食糜逆嘔至口腔重新咀嚼。
網胃位於瘤胃前部，實際上這兩個胃並不完全分開，因此飼料顆粒可以自由地在兩者之間移動。網胃內皮有蜂窩狀組織，故網胃俗稱蜂窩胃。網胃的主要功能如同篩子，隨著飼料吃進去的重物，如釘子和鐵絲，都存在其中，網胃便起到了過濾的作用。因此，美國的牛仔都稱網胃為“硬胃”。
重瓣胃是反芻動物的第三胃。位於腹腔前部右側。前通網胃，後接皺胃（有些反芻動物如駱駝等瓣胃與皺胃不分）。黏膜面形成許多大小不等的葉瓣，沒有消化腺。其主要功能在阻留食物中的粗糙部分，繼續加以磨細，並輸送較稀部分入皺胃，同時吸收大量水分和酸。
皺胃 是反芻動物的第四個胃，基本構造和功能相當於單胃動物的胃。與前胃不同的是，皺胃附有消化腺，可分泌胃酸及消化酶，具備真正意義上的消化功能，因此又被稱為 真胃、腺胃。
皺胃能消化食物中的蛋白質和脂肪，同時瘤胃和網胃中寄生的微生物進入皺胃後，也會被消化成蛋白質，為機體提供更多的營養。