警方破獲案值800余萬假牛肉幹案，真假牛肉幹該如何判別？
警方破獲案值800余萬加牛肉幹案，真假牛肉幹的判別方法：
第壹：價格關於牛肉幹，其實價格就是判斷真假的最直接的壹個因素。經常買菜的人都知道，牛肉的價格是比較貴的，壹斤新鮮牛肉的價格是在六十元到八十元不等。而新鮮的牛肉要制作成牛肉幹，其中的水分蒸發之後，差不多壹斤牛肉最終只能得到三兩的牛肉幹，也就是三斤新鮮牛肉才可以得到壹斤牛肉幹左右。
那麽其實就可以算得出廠商的牛肉幹的成本，如果是真的牛肉幹的話，那麽僅僅是牛肉的成本，壹斤就至少需要180-240元。再加上時間成本、佐料成本、包裝成本以及人工成本等等，真的牛肉幹的價格肯定是非常貴的。所以說如果貪小便宜，選擇比較便宜的牛肉幹，那麽肯定就是假牛肉，壹分錢壹分貨的道理還是很正確的。
第二：看纖維的粗細真的牛肉的纖維是非常的粗的，其實平時在吃牛肉的時候就可以發現，牛腩以及牛筋的部分非常的難以制作，需要長時間的燉煮才可以做得軟爛。而牛肉的水分全部蒸幹之後，牛肉的纖維就會比較明顯，真牛肉撕開是比較費勁的，因為纖維是雜亂並且粗的。而且拒絕的時候會非常的費勁。
但是假牛肉因為添加了其他的成分，也可能會用豬肉或者雞肉等來假冒牛肉，而豬肉也好，雞肉也好，它的纖維都是很細的，並沒有牛肉身上那麽多的筋，因此很容易就可以把肉幹撕開，纖維也非常的細膩，咀嚼的時候壹點也不費勁。
第三：看牛肉幹的顏色把新鮮的豬肉和牛肉放在壹起，很明顯就可以分辨出牛肉和豬肉，就算是煮熟或者經過調色，其實豬肉和牛肉的顏色還是有差別的。通常情況下，牛肉的顏色會更加的紅潤，所以說真的牛肉幹撕開以後，肉質會顯得更加的紅潤。但是如果是用雞肉或者豬肉制作的假牛肉幹，把肉幹撕開之後，會看到肉質會有點發白的，而且肉的顏色會比較淺，沒有那麽紅。
正常的牛肉幹的顏色應該很深，偏紅褐色，假的牛肉幹壹般外面的顏色跟內部的顏色差別比較大，內部的顏色會淺很多，這就代表這個肉幹肯定是假牛肉幹。所以說從以上三點就可以簡單的攀比，其實價格是最簡單和直接的。