蒸蛋做不好，不是蒸老了就是沒熟成蛋糊，怎麽做才嫩滑又美味？

蒸壹個雞蛋需要多少水

放和雞蛋同等的水為宜。?

壹般蒸壹個雞蛋最適合單身的工作人士食用，但具體放多少水壹定要把握好，因為雞蛋液太少，放水的量也不能太少，否則蒸蛋會變成煮蛋，而放水太多，則容易出現稀水蛋，導致蛋羹不成形，最好的蒸蛋比例為水和蛋都在1：1為宜，而壹個雞蛋大約40克左右，放40毫升水差不多。

蒸雞蛋需要幾分鐘能熟?

3 7—10分鐘就能熟。蒸雞蛋的時間不宜過長，否則蒸蛋不僅顏色會發生改變，口感也會變老，形狀還會出現蜂窩狀，吃著不美觀也不好吃，最好是用溫水調和蒸蛋液之後，上火蒸7分鐘左右就拿出來，避免關火後水汽滴入其中，如果蒸蛋液較多的，可適當延長2—3分鐘。

雞蛋羹是水開了再蒸嗎?

最好是是開了再蒸。開水蒸雞蛋壹是能夠讓蛋液在最短的時間內凝固成熟，可減少水蒸氣滴落在蛋羹內的幾率，保持蛋羹的最佳鮮嫩口感；二是這種方法蒸出來的雞蛋時間容易把握，不容易蒸過頭，需要註意的是，開水下鍋放雞蛋液，要記得戴上手套，以免被水蒸氣的高溫燙傷肌膚。

蒸雞蛋怎麽蒸才嫩?

加牛奶或水澱粉?

可往蛋液裏加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美滑嫩。如：牛奶蒸蛋原料：雞蛋、牛奶?

做法?

先將雞蛋打散，加入牛奶攪拌均勻(比例為1:1.5)。

刮去表面的泡沫，並在容器上蓋上保鮮膜，大火蒸15分鐘即可。?

加石灰水?

材料：雞蛋2個、石灰粉1小包、水250ml。?

做法

先把在超市買的石灰蒸蛋粉拿出壹小包，用大約250ml的溫水泡開，待用。

準備兩個雞蛋，可以2～3人食用。

雞蛋攪勻，並加少許鹽。

將石灰水加入蛋液，顏色有點點變了，蛋液與水大概是1:1的比例，繼續攪勻。

將水煮開後，將碗放進去蒸十分鐘左右。

最後依據個人口味可加蔥，加麻油，醬油等開吃，十分的美味很嫩！

蓋碗或包保鮮膜?

在碗上面蓋碗或加壹層保鮮膜，然後上面插幾個洞，讓蛋羹透氣，避免水蒸氣滴入蛋羹裏面，可得到壹碗鮮嫩的雞蛋羹。?

材料：雞蛋3個、食鹽1/4小匙、料酒少許、生抽少許、香醋少許、香油少許、水200克。?

做法：

蛋打散，加鹽和幾滴料酒攪勻，再倒入涼開水攪勻。

用細篩網過濾掉雜質和泡沫。

過濾好的蛋液倒入蒸碗。

蒸碗上包上耐高溫保鮮膜或蓋上蓋子，入蒸鍋。大火上汽後轉中小火蒸10分鐘，

關火後略燜，吃前淋上調味汁。

蒸蛋的做法

材料：雞蛋、胡椒粉、蒸魚豆豉、蔥花。?

做法：?

將雞蛋打入碗中；

順壹個方向攪拌機蛋液，加入胡椒粉，蛋液量壹般的清水；

然後再順壹個方向攪拌均勻；

之後將雞蛋液倒入蒸碗中，鍋中倒入清水；

隨後將蒸碗放入蒸籠裏，上汽後蒸5分鐘取出；

最後根據自身的喜好放入適量蒸魚豉油以及蔥花調味即可即可。