粽子的做法和配料
粽子的做法和配料
粽子的做法和配料，粽子的營養價值非常高，適量食用對身體有極大改善，因此受到了諸多人的喜愛。正宗粽子的做法很簡單，方法也有很多種，以下來了解粽子的做法和配料。
粽子的做法和配料1主料：夾心肉適量、粽葉適量、糯米6斤適量
輔料：鹽10克、老抽3湯匙、生抽8湯匙、白糖壹湯匙、蠔油2湯匙、料酒3湯匙
1、適量粽葉洗凈後泡入沸水裏煮開後撈起備用，紮粽子用的是竹殼，所以也把它壹起煮壹下，消消毒，再撕成線條狀。
2、提前把3斤夾心肉洗凈切塊後瀝幹水分，加入6克鹽，6湯匙生抽、3湯匙老抽、3湯匙料酒、2湯匙蠔油拌勻腌制過夜(氣溫高要進冰箱冷藏)糯米淘洗幹凈後瀝幹水分。
3、糯米倒入盆中，加入4克鹽和壹湯匙白糖拌勻，再把腌肉裏面的醬汁倒入糯米裏拌勻，不夠味再加入生抽和老抽拌勻。
4、取3片粽葉疊好後折成漏鬥狀。
5、先加入3分之壹的糯米中間加入肉。
6、再加入糯米填滿，把粽葉往前推，中間折成三角形狀，再把粽葉沿角邊包好，兩邊對角各自再用粽葉沿角邊來回包好。
7、再用竹殼壹頭用牙齒咬住，來回抓緊。
8、把粽葉修剪壹下，放入大鍋裏，註入清水，水要浸沒粽子，蓋上大火燒開後轉小火煮約2小時左右，等涼透了全部撈起即可。
粽子的做法和配料2北方四角棕
特點：
北方四角棕在北方地區非常流行，個頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當放壹些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽，蒸後可以直接蘸食白糖。
包法：
1、取兩篇粽葉，搭在壹起疊壓。
2、將粽葉卷成壹個圓錐狀。
3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。
4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向壹側折疊。
6、用線繩將粽子捆綁結實即可。
三角粽
特點：
三角粽的形狀比較好看而且特別，可以制作成甜、鹹兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。
包法：
1、取壹片寬大的粽葉，卷成壹個圓錐狀。
2、在圓錐的筒中裝入糯米。
3、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開口為止。
4、順著三角的邊將所有的粽葉都折好。
5、用線繩將粽子捆綁結實即可。
塔型粽子
特點：寶塔粽子主要是廣東地區的特色粽子，體型龐大，可以說是粽子中的霸王粽，由於可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和鹹兩種口味。甜餡主要是豆沙，而鹹餡則是用腌制好的雞肉或者豬肉來做。
包法：
1、取兩片粽葉十字交叉，形成壹個窩狀。
2、將糯米填入其中。
3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。
4、再取壹片粽葉，將頂部蓋住。
5、之後將兩邊的粽葉，分別向中心折。
6、再將另外兩邊的葉尖向內折，用手捏住將整個塔粽翻過來。
7、8、用線繩將粽子對角纏好。
蜜棗粽子
原料：糯米 葡萄幹 蜜棗
制作方法：
1、 將粽葉400克洗凈，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。02
2、將糯米淘洗幹凈，瀝水，備用。 023、將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄幹洗凈，瀝水。
4、取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄幹，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子紮緊。
5、將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
綠豆鴨蛋粽
原料：糯米 綠豆 花生米 熟鹹鴨蛋蛋黃
制作方法：
1、將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。
2、取泡過的粽殼葉折成漏鬥狀，填入適量餡料，包好後放入鍋內排緊，加入冷水浸沒粽子。
3、煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
陳皮牛肉粽
原料：泡過的糯米 綠豆 花生米 牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量
制作方法：
1、用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。
2、包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
百果粽子
原料：糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄幹、紅絲各15克，白砂糖300克。
制作方法：
1、先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝幹水分。
2、然後用白糖腌漬24小時，即成餡。
3、包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
健康素粽
原料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿蔔幹1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)
調味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。 2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。
制作方法：
1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦幹水分備用。
2、蘿蔔幹泡水10分鐘後切碎並擠幹水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。
3、先將碎蘿蔔幹、香菇丁及調味料(1)炒香備用。
4、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。
5、粽葉2片重叠，卷成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿蔔幹、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉松，再放1大匙三寶米，稍壓壹下，包成粽狀，用棉繩捆緊。
6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。
五豆粽
原料：白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。
制作方法：
1、將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗凈放在冷水中泡2小時，眉豆洗凈在冷水中泡1小時。
2、瀝幹水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調味。
3、粽葉洗幹凈，在熱水中泡2小時後，擦幹。
4、取出2片粽葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米，將頭尾折好。兩邊再包裹上另2片粽葉，折好後用細繩包紮，即成五豆粽。
5、上籠蒸20分鐘即可食用。
嘉興肉粽
主料：糯米1000克,豬腿肉600克
調料：醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克
制作方法：
1、選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝幹。
2、糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝幹水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻;
3、將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊(每塊約重20克)，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止;。
4、左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5處折轉，兩邊相疊約3厘米成漏鬥狀; 。
5、左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊(二瘦壹肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐壹包好、
6、鍋中放水燒沸，然後將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟。
嘉興粽子的制作要訣：
1、 所用的主、配料調料可制10只鮮肉粽; 02
2、 需用粽葉(竹箬)30張，約100克，紮繩10根; 02
3、 粽葉最好選用安徽產的伏天竹箬，用前壹定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂; 02
4、 豬肉要肥瘦分開，加調料反復拌擦使其入味; 02
5、 包粽子要註意四周平衡，兩端大小相似，紮繩不能紮死，不能打結，以八成緊為宜;
6、 煮粽時水壹定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。停火後，粽子即可起鍋，不要久燜。
粽子的做法和配料3水果粽子做法和包法圖文詳解
水果粽子的原料壹般都是糯米，糯米的口感好，營養價值高，最重要的是粘性高，能夠更好的'成型!
所需材料：糯米、荷葉、糖、油、水
1、首先將糯米洗凈，後浸泡兩個小時。
2、將需要加入的水果盡量切碎，然後撒些許糖腌制壹段時間。
3、將荷葉卷號，放入適量的糯米與水果，最好層層交錯，但最後壹層壹定是糯米哦。
4、用繩子捆好，開水時入鍋煮，大約兩個小時即可熟透。
端午節水果粽子
說到水果粽子，其實大家並不陌生。我們小時候都吃過壹個叫做竹筒粽的小吃。竹筒粽子的口味大多都是哈密瓜、草莓。這些粽子都是采用的果醬+糯米制作。用果醬代替水果，味道非常美味。反而壹些紅豆、豆沙粽子比較遜色，因為果醬竹筒粽的味道新穎獨特，相信大家都有印象。
但是現在很少看到竹筒粽了，市面上的竹筒粽也都是紅豆、綠豆這樣的口味，和荷葉粽子沒什麽區別。那麽我們現在可以改變壹下口味，用水果制作粽子，口味也是非常好的。
不過要註意，不是所有的水果都能夠制作水果粽子哦，畢竟有些水果加熱後不能吃的!下面我們就來介紹幾款好吃的水果粽子!
適合做水果粽子的水果
1、橙子水果粽
橙子去皮洗凈後，將果肉挖出，盡量去除白蒂，然後撒上糖靜止壹段時間。
2、榴蓮水果粽(強烈推薦)
榴蓮大家都吃過，那麽放在粽子裏面也是非常棒的，榴蓮營養豐富，做水果粽子非常好吃。
3、火龍果粽
火龍果有去火的功效，吃火龍果粽子口感也是非常好的，火龍果籽清脆，配合糯米的柔軟，每壹口都是感覺啊。
4、桃子水果粽
桃子無論是硬的還是軟的，做成水果粽子以後都是溫潤可口啊。記得要去皮去核哦。
5、菠蘿水果粽
菠蘿要用鹽水泡壹泡去除堿性哦，不然會麻舌頭，時候清洗幹凈切成小塊，可撒些糖腌制壹下。
這樣的的水果粽子，妳敢嘗試壹下嗎?馬上就是端午節了，果果在這裏預祝各位端午節快樂，趕快試試水果粽子吧!想了解更多水果知識的果友可以繼續關註我們的水果之家網哦!