桂花芋艿的做法大全
桂花芋艿是江蘇省傳統的地方名點，屬於蘇菜系。香氣撲鼻，甜滑爽口，質地細膩。芋艿1000克，桂花適量。先將芋艿用開水加堿水煮成8成熟撈出吹幹，再用冷水沖壹下。將白糖放入鍋內，加水燒開，放入芋艿，桂花煮熟即成。
選料：甜桂花醬50克，芋艿（芋頭）750克。
調料：冰糖200克，白糖100克，40°水生粉2匙，食堿少許。
1、芋頭(芋艿)剛買回來忘了拍，芋頭用布袋甩，皮會掉落，再稍削去皮即可，洗凈(千萬不能用手直接浸水，可以戴好手套或用勺溜)再放鍋中燒加點堿水。用筷子戳得進說明爛了。
2、用漏勺撈起放涼，再沖洗。(以前燒芋頭都加堿水，會變紅紅顏色）
3、把芋頭倒入鍋中加水加紅糖加白糖燒，先大火再小燒大約30分鐘。(甜味和桂花可根據個人喜好添加）
特點：色澤紅潤光亮。花香撲鼻，汁濃而甘甜。口感糯滑，系秋令著名甜菜之壹，也可做為甜點心。