如何做柴火雞

柴火雞，是以土雞和秘制配方為原料，以土竈、柴火為工具烹飪出來的雞。

柴火雞用的土雞是當地農戶放養的，土雞的餵養方法與普通雞有所不同，土雞是自己在外面找食物，體內毒素比壹般餵養雞少，這道菜是做成火鍋吃的、用農村土竈，裏頭放些柴火或柴火燒成的木碳，先經過猛火爆炒，然後用炭火微頓而成，因整個制作過程用的是柴木，這道菜因此得名。

制作食材：土雞壹只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少許，醬料100g，配菜任選若幹。

制作步驟：

詳細步驟：

1、準備：a、殺雞並且砍好，b、準備著佐料，c、和玉米粉。

2、加入200ml菜油，至油熱，將切好的雞肉下鍋炒制，炒至黃色但不能超過3分鐘；

3、加入適量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混勻。

4、加入秘制醬料，炒至香味出來但不能超過1分鐘。

5、加入雞血、雞雜、蔬菜，貼玉米饃，蓋上鍋蓋悶3-5分鐘。

6、開蓋食用。

柴火雞這個菜品是抓住了人們的好奇心，使人們紛紛進去品嘗。但是，用柴火烹制出來的柴火雞味道確實很獨特，深受廣大食客的喜愛。食為先柴火雞很原生態、接地氣，既懷舊又新鮮，柴竈炒菜讓人想起童年時代的記憶。