菜板什麽材質好？
案板材質選擇看用途，切肉類的案板最好選木質的，木質壹般以水渠柳的為最好，這種木質不易裂，無異味，較為結實；橫紋的木質耐用，豎紋的比較易裂。
切菜或切水果用的案板，可以選擇竹子材質或塑料材質的案板。
因竹質案板風幹快，不易發黴，不易出現異味，適合切菜與水果。因普通竹案板厚度不夠，使用時經不起重擊，所以不太適合剁肉。
塑料案板輕便耐用、容易清洗，且不像木質菜板那樣掉木屑，比較安全的塑料有聚乙烯、聚丙烯和聚苯乙烯材料。
不論是哪種菜板，用完後都要及時清洗幹凈，豎著懸空掛放在通風的地方，讓其風幹。不要緊貼墻放或平放，否則另壹側晾不到，很容易滋生黴菌。清洗時，可用硬刷子蘸上洗潔精刷洗，然後用清水反復沖幹凈，也可用開水燙洗，能起到殺菌作用。
不同材質案板的優缺點
1、塑料案板：重量較輕，攜帶方便，多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不適合切壹些油脂大的食物，否則不好清洗。且不耐高溫，容易變形。有些案板中含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用甚至有致癌的危險。而有些質地粗糙的塑料菜板，容易切出碎末，隨食物進入體內，對肝、腎造成損傷。
壹些顏色發深的塑料菜板，多是用廢舊塑料所制，有害物質更多，所以塑料菜板最好選擇顏色半透明、質量較好、顏色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的塑料菜板。
2、竹制案板：優質竹制案板通過高溫高壓處理，不容易變形，開裂，而且韌性好，耐磨，較為輕便衛生與環保。而且竹子材質本身也不易滋生細菌，用起來利於人體健康、比較安全。但是，竹制案板由於較輕，密度不夠高，厚度也不夠，多是為拼接而成，因而不能經受力度大的重擊。市面上大多數的竹制案板都是先由膠將竹板粘在壹起後加壓而成，使之黏合，但這會造成竹板與竹板之間存在的縫隙容易滋生細菌。
3、木質案板：木質案板密度高，韌性又好，比較牢固。食物放在木質案板上保鮮作用好，不易變質，水分也不易流失。在木質案板上切東西更容易運用自己的刀工，如果刀工好，刀切在木質案板上能自然回彈。
但選擇木質案板也要選擇優質的木質案板。忌用烏柏木做切菜板，烏柏木含有異味和有毒物質，用它做切菜板不但汙染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。案板材質首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。
以上內容參考?百度百科-切菜板