鳳凰單樅-今鳳山茶佳亦雲侍詔山茶
烏龍茶——鳳凰單叢
“願充鳳凰茶山客,不作杏花醉裏仙。
壹.品質特性：鳳凰單叢茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。
1.形美：挺直肥碩油潤的外形特色。
2.香郁：優雅清高的自然花香氣。
3.色翠 ：青蒂綠腹紅鑲邊的葉底。
4.味甘：濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味。
橙黃清澈明亮的湯色，青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構成鳳凰單從茶特有的色、香、味特點。鳳凰單從茶除具備以上品質外，還具備獨特的“山韻”。
二.為什麽被稱為鳳凰單樅?
鳳凰單叢茶出產於鳳凰鎮，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年，宋帝衛王趙昺南逃路經烏崠山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲後生津止渴，賜名為“宋茶”，後人稱“宋種”。後為提高茶葉品質，實行單株采摘、單株制茶，當時有壹萬多株優異古茶樹均行單株采制法，故稱鳳凰單叢茶。
三.鳳凰單叢有80多個品系
以香氣命名：如蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜來香、姜花香。
以葉態命名：如山茄葉、柚葉、竹葉、鋸朵仔等。
四.產地
廣東省潮州市潮安區特產，中國國家地理標誌產品。
五.半發酵烏龍茶
鳳凰單叢茶含有豐富的氨基酸、維生素、茶多酚和生物堿，其中茶多酚有抗輻射作用，且含量可達30%。
六.歷史淵源
據《潮州府誌》記載，鳳凰單叢茶始於南宋末年，已有900多年歷史。潮州市保存樹齡200年以上的古老茶樹有3700多株，其中壹株“宋茶”已有600多年的樹齡。清康熙二十五年(1687年)，《饒平縣誌》載:“侍詔山，在縣(時饒平縣設三饒鎮)西南三十裏，四時雜花競秀，亦名百花山，土人種茶其上，潮郡稱侍詔茶”，又記“近於饒中百花、鳳凰山多有植之，而其品亦不惡”。清·康熙《潮州府誌》也記:“今鳳山茶佳，亦雲侍詔山茶”。
七.相關報道
2021年10月16日，壹批鳳凰單叢茶茶種搭載神舟十三號載人飛船進入浩瀚太空，歷經183天回到地面，於2022年4月16日在京開艙取出。據介紹，這是鳳凰單從茶茶種首次參與航天育種工程項目。2022年5月21日，神舟十三號載人飛船搭載的鳳凰單叢太空茶種在廣東潮州完成種植。
八.四大紅茶：滇紅（薯香）；祁門紅茶（焦糖、蘭花香）；金駿眉（蜜香）；正山小種（花果香）。