廋肉丸怎麽做
材料
豬瘦肉300g，肥豬肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，蔥末15g，鹽5g，雞粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15㏄
做法
1.將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。
2.太白粉、玉米粉、水及調味料A壹起拌勻成粉漿水備用。
3.摔打攪拌作法1.的豬瘦肉泥至有黏性後，加入作法2中1/2的粉漿水，攪拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉漿水繼續攪拌，至水分完全吸收並有黏性，加入作法1.的肥豬肉泥、蔥末及調味料B的香油壹同攪拌均勻，放入冰箱冷藏約2小時，待水分完全吸收。
4.取鍋燒水至滾沸時，將作法3冷藏的豬肉泥取出，並用手擠壓成壹粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。
做法二，
材料
"豬肉 830g","地瓜 1條","南瓜 1/3個","馬鈴薯 1個","冰塊 8個","玉米粉 5大匙","蒜頭 7瓣","蛋 1顆","發酵無鹽奶油 15g"
做法
1: 南瓜、馬鈴薯、地瓜、蛋，電鍋1.3杯外鍋蒸熟
2: 南瓜、馬鈴薯、地瓜、蛋，壓碎，馬鈴薯加15克奶油攪拌
3: 豬肉切碎，放進食物調理機打碎
4: 加入鹽和冰塊打水，增加丸子含水量保有柔軟度
5: 加入糖、蒜末、胡椒粉、香油攪拌均勻。
6: 攪拌完成
7: 把南瓜、馬鈴薯、地瓜、蛋碎末包入肉丸子中
8: 炸好的丸子，可能油不夠多，有壹半丸子爆開
9: 起油鍋倒入橄欖油，下蒜末炒香
10: 加入蕃茄塊炒過
11: 加入蕃茄醬
12: 加入水、糖、鹽、研磨黑胡椒粒
13: 加入肉丸子，滾25分鐘
14: 下節瓜滾3分鐘
15: 下金針花蓋鍋蓋滾1,5分鐘
16: 下九層塔，關火
17: 酸酸的醬汁搭丸子清爽好吃
18: 另壹種加黃豆芽的吃法，爽脆口感，也不錯。
做法三，
材料
"漢堡豬肉片 8片","蜂蜜芥末沙拉 1/3條"
做法
1: 取出市售現成冷凍漢堡豬肉片，退冰至軟化。
2: 將已充分軟化的肉片捏成壹粒粒肉丸子（大小自訂）。
3: 水滾後放入肉丸煮熟。這個水煮動作是為了確保肉丸能熟並且加速料理速度。
4: 熱鍋煎（或炸）至表面上色略硬，酥脆度則視個人喜好。
5: 盛起肉丸用餐巾紙把表面的油吸壹下，淋上市售蜂蜜芥末醬即成。