5種方法來進行冷凍幹燥5種方法進行冷凍幹燥
1、將食物放置在盤子內或托盤上。分散放置，使它們排列得不那麽密集。將托盤置於冷凍箱內。如果可以，確保冷凍箱內沒有其他的食物。冷凍食物的時候不要過多的打開冷凍箱。這樣會減緩冷凍的過程並且導致食物產生冰晶。如果妳有深凍冰箱，用它來進行冷凍。食物應該在盡可能低的溫度下進行冷凍。將食物保藏在冷凍箱內直到它凍幹。大約壹周後，水分將會發生升華，食物上所有的水分都被去除了。
2、將食物置於冷凍袋內。將袋子放平，這樣食物就不會在角落裏聚集成壹團了。將冷凍袋放置在壹個大冷卻器內。用幹冰覆蓋在食物上。
3、將冷卻器放在冷凍箱內。6個小時之後，用蓋子蓋上冷卻器。24個小時之後，檢查冷卻器內的幹冰是否還在。如果沒有了，食物就可以進行貯藏了。從冷卻器內拿出食品袋。然後將其貯藏在冰箱、食品櫃或者應急箱內。
4、將食物放置在盤子內或托盤上。撥開食物的小塊，使它們放置地不那麽密集。將托盤置於冷凍箱內直到食物凍硬。如果可以，確保冷凍箱內沒有其他的食物。將冷凍食品置於真空室內，拉至約120米托。將溫度設定為10攝氏度。將食物置於密封的容器內貯藏。
5、從包裝袋內取出食物。將食物放入碗或罐內。在火爐上將幾杯水煮沸。當水煮沸後，從火爐上移開。往經過冷凍幹燥的食物上倒壹點沸水。食物會開始填充膨脹，因為它可以吸收水分。如果食物看起來需要更多水，就往食物上多倒點水。重復此步驟直到食物可以進行再制作。