為什麽做煲仔飯時火力壹般都比較大？
煲仔飯主要是吃米飯，配菜都是根據自己喜歡來放，如果是肉類的話需要提前腌制放生粉、鹽少許、雞精少許、姜片煲仔鍋先燒熱，鍋熱後刷上壹層雞油，然後放泡好的米，放到煲仔鍋壹半的量就行煲仔飯源自廣東廣州，是以砂鍋作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯。煲仔飯的歷史淵源可以追溯到2000多年前的中原地區，據《禮記註疏》等書記載，周代八珍中的第壹珍、第二珍和煲仔飯做法壹樣，只不過改用黃米作原料罷了
壹是明火直煮。大多選用泰米、珍珠米為佳。砂鍋制作，加水適量，水幹飯好，底層鍋巴脆香。二是菜品豐富。壹般煲仔飯店常備約20個菜品，讓消費者有更多的選擇。做到豐儉由客，葷葷合眾，葷素搭配，素素可餐。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。煲仔飯米飯上層被菜汁肉汁浸潤，口味濃郁；中層晶瑩剔透，保留原初的稻香；底層則是焦香脆口的飯焦鍋巴。
您好，針對您的問題，我的回答是煲仔飯我吃過的，對於它的平價就是飯粒需要特別幹，鍋底還帶有鍋巴的那種。我個人來說，我不是很喜歡吃煲仔飯，米飯過幹，雖然吃起來很香，但是不好消化下面我給大家講講，我制作煲仔飯的操作流程，我做的是冬菇排骨煲仔飯，首先是泡米用250克的米，泡四個小時，然後把米撈起，瀝幹水放入煲鍋裏面，加入水，用慢火煲至快水幹時，放入冬菇排骨，排骨要先調好味
將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝壹點油，沿著煲邊輕輕地淋壹圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋；