貴州沿河包粽子的做法

鮮肉粽

材料：糯米、五花肉、粽葉；

調料：生抽、老抽、幼砂糖、鹽、雞精、料酒、姜粉各適量；

制作：

1、將幹粽葉放入鍋中倒入清水，略煮片刻至柔軟；

2、用毛巾擦拭粽葉，除去臟物；家常粽子的做法大全圖解

3、瀝幹水分備用；

4、將糯米置於容器內；

5、淘洗幹凈後，浸泡片刻；

6、瀝幹水分；

7、將適量的生抽、老抽、雞精倒入糯米中，按喜好加入少量鹽；

8、翻拌均勻後備用；

9、五花肉洗凈後，切成大小合適的塊；

10、入少許鹽、料酒、雞精、幼砂糖及姜粉；

11、雙手揉捏3分鐘左右，直到肉塊出現“小白泡”為止；

12、倒入適量老抽和生抽；

13、揉捏拌勻後腌漬片刻；

14、取壹張粽葉，從中間位置卷起成漏鬥形；

15、底部翻折，以避免糯米放入後泄露；

16、取少許糯米放入粽葉中；

17、放入腌漬好的肉；

18、鋪上糯米，同勺子壓實；

19、將粽葉由下往上翻折蓋住糯米，同時側面的粽葉翻折於內避免漏米；

20、另取半張粽葉，覆蓋在翻折後的粽葉表面；用以包裹裸露的米粒；

21、逆時針旋轉90度，將粽葉彎出尖角；

22、用繩子捆綁住即可；

23、依次包好所有的粽子；

24、將包好的粽子放進高壓鍋；

25、並將事先煮開的水倒入，沒過粽子；

26、蓋高壓鍋蓋，大火煮開後，改小火煮15分鐘，關火，等壓力閥卸壓後，繼續煮15分鐘，後關火燜3小時；