壓榨大豆油與浸出大豆油的區別是什麽？

壓榨大豆油與浸出大豆油的區別是：加工工藝不同、出油率不同、營養成分不同、煙點高低不同。

1、加工工藝不同

壓榨就是傳統的工藝，把榨油的物質比如花生放在容器中，給容器加壓力把裏面的油擠出來。浸出就是用化學有機溶劑把裏面的油萃取出來。因為油脂在這些溶劑裏面溶解度比較高，很容易就溶出來了之後再把油脂從溶劑中分離出來。

2、出油率不同

壓榨大豆油和浸出大豆油因為它的制取方式不同，所以他的得油率也不同，壓榨方式，因為是用物理的方式來壓榨，在壹定程度上不能很好的將大豆油中的油脂擠壓出來，他的得油率不高，相比之下，浸出大豆油的制取方式是用化學的方式進行制取，能夠很好的將大豆中的油脂浸出，得油率相對較高。

3、營養成分不同

壓榨大豆油具有色、香、味齊全，保留了各種營養成分的特點，浸出豆油是無色，微量汽油味，經加工後，大部分營養成分被破壞。

4、煙點高低不同

壓榨大豆油的煙點在166攝氏度，而浸出大豆油的煙點在175攝氏度。浸出油精煉的條件比壓榨油要苛刻，相應的雜質少，純度高，煙點高，使用的時候操作溫度也可以高壹些。壓榨油的煙點比浸出油低，所以不適合高溫烹調，浸出油的精煉程度比壓榨油復雜，因此雜質含量要低得多。