九大碗是哪九個菜

軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、鹹燒白。

“九大碗”，是四川地區的壹種傳統特色宴席，也被人們習慣稱作“壩壩宴”“流水席”“九鬥碗”“九個碗”等。九大碗，傳統飲食民俗，也是民間宴席九道菜肴的俗稱。因“九大碗”菜多量足，衍生菜品多樣，能夠撐場面，後來，“九大碗”成了宴席的代稱。清代、民國時期以來，宜賓民間凡遇婚嫁喪壽或賀開業、請“滿月”等等。