米面怎麽做好吃又簡單
陳早米冷水浸泡2小時，放破壁機加水打成米漿。過濾後加鹽、油，攪拌均勻。裝盤前把米漿攪勻，米漿均勻布滿盤底。燒水，開後平放，鍋蓋好蒸2分鐘。用刮板靠盤邊，壹手轉動盤子，雙手拎壹邊把米面揭起來。米面攤上面放涼。放涼米面疊放壹起。切10毫米寬度，可煮可炒。
1、陳早米250g用冷水浸泡2小時以上我是浸泡過夜。
2、清洗濾幹水後，放破壁機加500g水打成米漿。
3、用網篩過濾後加2g鹽，加無味的油3－5g，攪拌均勻。
4、準備2個盤，壹個勺和刮板。
5、每次裝盤前都需用勺子把米漿攪勻（這點很重要，不然會沈澱，造成失敗），放約1勺半（根據自己盤子大小和喜歡的厚薄）入盤晃動盤子，讓米漿都均勻布滿盤底。
6、燒壹鍋水，水開後雙手拿盤平放入鍋蓋好蒸約2分鐘（根據自己的厚度），看面皮鼓起來就是好了，兩個盤交替蒸。
7、蒸好壹盤拿出來，放另壹盤蒸（註意別燙著），用刮板靠盤邊，壹手轉動盤子劃壹圈，然後雙手拎壹邊輕輕的把米面揭起來。很輕松就能揭下。
8、然後準備2個蒸片，把米面分別攤上面放涼。
9、然後把放涼的米面再疊放壹起。
10、用刀切成10mm的寬度，刀粘的話可塗點油或水再切，最好現做現吃，因剛做出來的最好吃，可煮可炒，因米面是熟的，煮的時間不要長，水開過下就行，有多余的放冰箱要密封保存，盡早吃完。