剛做好的饢坑爐怎麽用
和內地省份傳至新疆的“蒸包子”大為不同的是，烏魯木齊的“烤包子”吃上四五個就可以管飽，再喝點茶水也就罷了；那面皮因為在饢坑中烤制，還可以治療胃部不適。我在和田的壹位朋友，維吾爾攝影師阿迪力，他提供給我的和田某地的烤包子照片顯示，竟然和30年前公***食堂裏的饅頭那麽大，他說這樣的烤包子，成年男子吃上兩個就可以了，除非是餓極了的人要多吃幾個。
“烤包子”的饢坑壹般都是固定的，不知道是不是我孤陋寡聞，今天我在烏魯木齊新華南路竟然看見了壹輛移動式烤包子饢坑。
它是把壹個廢棄的油桶焊接在壹輛手推平板車上，內部呢和我們常見的饢坑壹樣，這輛手推式饢坑前面是兩個大輪子，後面是兩個小輪子，車架上除了饢坑，還有壹個鐵皮平臺，平臺下方是空的，可以放東西。
移動式饢坑我在賓館見過，壹般形狀要小得多，方形的，外包鋁皮，底下是四個小輪子，可以隨處滑動，但今日所見，更使我大開眼界，真很佩服民間師傅的創造力，“饢坑烤爐推著走”，他們又創造了壹個“街頭即景”。
今天見到的這位師傅是現做現賣，，從“和面”、“包餡”，“進膛”、“出爐”全是當場制作，讓人壹覽無余，這比那飯店的透明式櫥窗更開放啊。
師傅在“和面”、“包餡”，他的兒子用無煙煤烘烤饢坑，等內部溫度差不多了，再把無煙煤用夾子夾出來，放在旁邊的壹個小鐵桶裏；師傅把羊肉餡用面皮包好後，先往饢坑壁上灑點水，再把包子在水盆裏浸壹下，然後放進爐膛裏貼在饢坑壁上，蓋上鐵皮蓋子，加鋪壹塊濕布子，燜上壹段時間，香噴噴的烤包子就出爐了。
購買者多為街上來往的市民，雖然烈日炎炎，當壹爐烤包子出膛後，也不知哪個陰涼地方就冒出幾個購買烤包子的人，幾下子就沒有了，要買的話，只有接著等.......
我和師傅攀談道，現在有壹種電烤爐或燃氣烤爐賣的，為什麽不用那種呢？他咋咋眼睛，用維吾爾族男子特有的壹種幽默口吻說道：“那種東西挺好的，可我是打工的，沒那麽多錢（買），只好用這種簡單的了”。我接著問道：“那妳把這個饢坑架子整的幹凈、漂亮壹點嘛，上面再支個有維吾爾特色圖案的布篷子，還可以遮擋太陽，多吸引人呢！”“外江！太麻煩了朋友，我還想給兒子娶媳婦呢，壹點點來吧！”
告別了師傅，我在想現在烏魯木齊對流動攤販都在加大管制和引導力度，不知道他的這種移動式饢坑烤爐能繼續“推”下去嗎？可它畢竟是壹種新的街頭風景！（雷將）