為什麽說真正的信陽灌餅，除了在鐵板上煎過之後，還要送進爐子裏烤壹下？
信陽雞蛋灌餅名聲在外，不管在哪裏，大街上經常都可以看到推著小推車的煎餅攤，名氣絲毫不亞於大腸湯和熱幹面。制做信陽灌餅除了在鐵板上煎過之後，還要送進爐子裏烤壹下，這是信陽灌餅的傳統制作流程
做信陽灌餅，把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙烤制而成。這樣餅皮酥脆蛋鮮香，這雞蛋灌餅又好吃可口又香脆。有蛋又有面青菜，還有營養又方便，
大街小巷有好多賣雞蛋灌餅的，其實自己做起來也不麻煩。其實自己做起來也不麻煩。所以趁有空趕緊來，做早餐和午餐，下面就來說說食材的明細。
若有面粉300克，雞蛋兩個，溫水180ml,
下面再來說鋪料。鹽，生菜適量，甜面醬適量，火腿腸適量。那就來說，雞蛋灌餅的做法步驟。
第壹步；把面粉放在盆裏，溫水把鹽泡化，壹點點加到面粉面粉裏，攪拌成面團。放放在冰箱裏冷藏半個小時。然後取出來後分成幾塊，其中壹塊揉壹下，搟成長條長條形狀。就把搟好的面團卷起來，靜置壹會兒。
第二部；把卷好的面團豎起來，按扁之後。然後再把餅慢慢搟開搟。把平底鍋放在燃氣竈上。第三步把鍋裏放上少量的花生油再把餅放進去，等中間有有隆起的時候。再用筷子挑把中間挑開。這個時候把我們打散的雞蛋液，攪碎倒進去。這個小時覺的時候就用小火慢慢燙熱。等到下面起幹後。再把翻過來繼續烙，然後把它放在烤箱裏，烤至兩分鐘，然後把它拿出來把餅放在板上，抹上甜面醬，卷點生菜，火腿腸然後就可以開吃了。
路邊的小吃做得再好吃，就是衛生狀況讓人擔憂啊。這個時候我們的雞蛋灌餅。就完全做好了