螃蟹變成紫色 還能吃嗎
活的螃蟹背部壹般是青灰色的，腹部是白色的，煮熟後的螃蟹是大多是紅色的，如果變成紫色，可能是螃蟹垂死或已死，所以就不能再吃了。
當螃蟹垂死或已死時，體內的組氧酸會分解產生組胺，這是壹種有毒的物質。螃蟹死亡時間越長，體內積累的組胺越來越多，毒性就越大，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，不建議吃變紫色的螃蟹。
擴展資料：
螃蟹的四個部位不能吃：
1、蟹腮：蟹腮位於蟹腹部，外形跟魚鰓差不多，像眉毛壹樣的長在腹部兩邊，裏面很臟，所以不可以吃，只需用刀子將其切除即可。
2、蟹腸：蟹腸位於蟹黃及蟹肉內，壹般掰開蟹身後，蟹黃和蟹肉裏面有根黑色的東西就是蟹腸，裏面是蟹的排泄物，含有大量細菌，所以要取掉才可食用。
3、蟹胃：蟹胃就是蟹的胃，位於蟹黃裏，壹般蟹黃中的三角包就是蟹黃，裏面含有蟹的排泄物，所以要取掉才可食用。
4、蟹心：蟹心就是蟹的心臟，位於蟹腹部中間，壹般打開蟹蓋時，裏面黑色的膜衣處就是蟹心，裏面最寒，不宜食用，所以要將其取出。
人民健康網-螃蟹雖美味 食用有禁忌