橙香芝士蛋糕

香橙果凍：

橙子肉 1個｜橙汁 40g｜吉利丁片 2g

海綿蛋糕：

蛋 3個｜糖 75g｜香草精 2g｜黃油 25g

｜牛奶 40g｜低粉 90g｜橙皮屑 1個

｜可可粉5g溫牛奶12g混合

芝士層：

奶油奶酪 90g｜糖 20g｜香草精 2g｜橙汁 30g

｜吉利丁片 5g｜淡奶油 100g

做法：香橙果凍

1.橙子肉切小塊鋪在4寸模具中，橙汁與吉利丁片混合隔水加熱融化，倒入模具中冷藏1小時以上

海綿蛋糕

2.蛋糖香草精混合隔水邊加熱邊攪打至40度離水，繼續攪打至提起打蛋頭，畫8字不消失；篩入低粉攪拌至無幹粉無顆粒狀備用

3.牛奶黃油隔水加熱融化，加入橙子皮屑混合

4.將少許面糊與步驟3混合均勻，再倒入剩余的面糊裏混合均勻

5.先把壹半的蛋糕糊倒入6寸模具裏，剩余的蛋糕糊加入可可粉牛奶混合物攪拌均勻，倒入另外壹個6寸模具，烤箱170度烤20分鐘出爐晾涼

芝士層

6.奶油奶酪隔水加熱攪拌順滑，分別加入糖和香草精攪拌均勻

7.吉利丁片與橙汁混合隔水融化，倒入奶酪糊裏混合均勻；再加入打至5分發的淡奶油混合備用

8.兩種蛋糕各切出壹片，再用5寸慕斯圈壓壹下去掉邊緣；5寸慕斯圈裏先放入可可味蛋糕，然後倒入壹部份芝士糊；再放上另壹片蛋糕，抹壹層芝士糊放上果凍；剩余的芝士糊裝裱花袋，擠在果凍邊緣，冰箱冷藏4小以上至凝固